Neseniai duris atvėrė klajokliškas restoranas "Ventrus", įsikūręs Villette parko širdyje, l'Ourcq kanalo ir Saint-Denis kanalo sankirtoje.
"Ventrus" - taiekologiškai atsakingas restoranas, siekiantis pakeisti paryžiečių maitinimosi būdą, visų pirma savo patiekalais, taip pat itin originalia architektūra, kuri yra kuo artimesnė gamtai.
Šis nuostabus restoranas, pagamintas tik iš medžio ir stiklo, yra tikras medžio namas, kurį architektas François Muracciole suprojektavo taip, kad jis kuo natūraliau įsilietų į kraštovaizdį.
Tai ne tik gražus, bet ir išradingas kūrinys, kuris tausoja aplinką, nes jame veikia atliekų perdirbimo, vandens filtravimo (kuris sumažina suvartojimą 80 %, palyginti su įprastiniu restoranu) irracionalaus energijos naudojimo modeliai.
2021 m. spalį, kai apsilankysime virtuvėje, Juliette Brunet, dirbusi Alain Passard, Alain Ducasse ir Greg Marchand virtuvėse, bus pirmoji restorano šefė, kuri imsis vadovauti restoranui ir dalysis su mumis savo įkvėpimu iš Italijos ir Japonijos. Vėliau "Ventrus" priims keletą jaunųjų virtuvės šefų rezidencijoje - tai "Ventrus" įkūrėjo Guillaume'o Chupeau, atsidavusio gastronomo, sumanymas.
Trumpas meniu - 2 užkandžiai, 2 pagrindiniai patiekalai ir 2 desertai iš sezoninių produktų ir dvi formulės: užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas už 25 €, užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas už 30 €. Paprasta ir veiksminga. Apsilankymo metu pasirinkome po užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą, kad susidarytume bendrą įspūdį apie " Ventrus" virtuvę.
Čia siūlomi paprasčiausi gražūs produktai, kuriais siekiama parodyti tai, ką gamta gali pasiūlyti geriausio. Pradedant šiomis "rougette" salotomis su lazdyno riešutais, kaparėliais ir parmezanu, taip pat puntarelle - garsiaisiais katalonų cikorijų ūgliais, prie kurių pridedamas gardus veršio galvos gabalėlis ir ančiuvių pagardas.
Du paguodžiantys patiekalai, gražiai pateikti ir atvirai labai geri, ateiti: jautienos skruostai, daržovės, ryžių plovas ir jo mėsos padažas, kad mes padažas iki paskutinio lašo; ir kepti žiediniai kopūstai, bulvių košė, tabbouleh ir mažos marinuotos daržovės, kad sužavėtų visą. Lengvi, skanūs ir sezoniniai"Ventrus" patiekalai turi viską.
Baigiame saldžiai - " Brillat Savarin" ir citrusinių vaisių sūrio pyragu, kuris yra kažkas tarp sūrio ir deserto, vienus nustebins, o kitus pradžiugins, ir sezoninių skonių troškinta kriauše, šokoladu ir tonka kremu.
Jau galima rezervuoti vietas šiam nuostabiam projektui, kuriame dera virtuvė, ekologija ir architektūra. Neatidėliokite ir atraskite šį adresą, kuriame kiekviena detalė yra ekologiško ir vietinio požiūrio dalis.
2023 m. gegužės pabaigoje "Ventrus" leisis į naujus nuotykius Prancūzijoje!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Pilvas
Parc de la Villette
75019 Paris 19
Oficiali svetainė
www.ventrus.fr
