Ar jums patiko Hébé? Ar jums patiko Ya Bayté? Palaukite, kol atrasite naują Carole ir Imad Kanaan sukurtą restoraną " Didon", kuris prieš kelias savaites buvo atidarytas Saint-Germain-des-Prés centre.
Naujasis bistro savo meniu, kurį vėlgi sukūrė "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Michelis Portosas, o virtuvėje pagamino virtuvės šefas Francesco Cianfanelli , savo dosnumu primena mažesnes seseris. Tačiau čia libanietiško skonio patiekalai gaminami daugiausia ant medžio anglių, o tai suteikia patiekalams ypatingą, išskirtinį atspalvį.
" Didon", pavadintas legendinės Kartaginos įkūrėjos ir pirmosios karalienės garbei, siūlomi patiekalai, kuriais galima dalytis, arba ne, priklausomai nuo jūsų skonio - abu variantai siūlomi à la carte. Pradėkite nuo šių sraigių petits-gris (15 EUR), keptų keptuvėje ir pagardintų česnakų, petražolių, apelsinų ir salierų kremu. Puikus būdas pradėti.
Arba šie nepaprastai gardūs barigoule stiliaus artišokų patiek alai (14 Eur), kuriuose keptos sezoninės daržovės, ypač ropės ir svogūnai, subtiliai išdėlioti ant artišokų kremo. Mes negalime jų atsivalgyti!
Dosnumas tęsiasi su dviem kerinčiais patiekalais (tiksliau, trimis, suprasite). Viena vertus, vienas iš šios dienos patiekalų - plonais griežinėliais supjaustyta Iberijos kiauliena, patiekiama su bulvių koše ir nedideliu mėsos sulčių krateriu; kita vertus,ėriuko mentė, kepta labai lėtai ir labai ilgai, jei mėsos švelnumas ką nors rodo (20 EUR), paskui kepta ant liepsnos, o visa tai pabrėžia ir tobulina daugybė elementų - kumquat, čiobreliai, kalendros, kaparėliai ir medus. Tai kelionė.
Kaip garnyrą, dėl kurio minėjome trečiąjį patiekalą, pasirinkome troškintus žiedinius kopūstus (9 EUR) - taip, garnyrai taip pat liepsnoja! Manėme, kad tai bus nedidelis garnyras, bet, mūsų dideliam džiaugsmui, gavome visą žiedinį kopūstą, kuris galėjo būti atskiras patiekalas. Tačiau nepalikome nė trupinėlio; žvėrelis buvo iškepęs iki galo, o prie jo buvo pridėta skrudintų lazdyno riešutų, granatų sėklų, estragono ir granatų melasos!
Galiausiai desertui vietos neliko, o gaila, nes labai laukėme prancūziškų skrebučių, tačiau bent jau turėjome galimybę paragauti gerų vynų, kuriuos atrinko amatininkas vyndarys Stéphane Derenoncourt ir kurie orientuoti į gamtą ir biodinamiką. Be to, ir tai restoranuose pasitaiko pakankamai retai, kad būtų verta tai paminėti, visi meniu esantys vynai yra išpilstomi po taurę, todėl turėjome galimybę padaryti keletą atradimų iš įvairių vynuogių veislių.
Carole ir Imado Kanaano žėrintis naujagimis jau įrodė savo vertę mūsų skonio receptoriams.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Didon
8 Rue du Dragon
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
didonrestaurant.com
