Kas negirdėjo apie "Breizh Café", turėtų pakelti ranką! Akivaizdu, kad nedaug. Reikia pasakyti, kad "Breizh Café" tapo tikra institucija tiek Bretanėje, tiek Japonijoje, tiek Paryžiuje. Už šios gurmaniškos koncepcijos slypi Bertrand'as Larcher'is, kilęs iš Bretanės ir įsimylėjęs Japoniją, savo prigimtinę šalį. Rezultatas - skani šių dviejų kultūrų kulinarinė sintezė.
Nuo 2004 m., kai pradėjo įgyvendinti savo koncepciją, Bertrand'as Larcher'is nesnaudė ir Paryžiuje atidarė ne mažiau kaip 7 restoranus, kurių kiekvienas turi savo identitetą(sidro rūsys Montorgueil, suktinukai Saint-Martin, didžiulė terasa Odéon, pilstomas sidras Paul Bert...). Ir mažas paukštelis mums sako, kad "Breizh Café" nuotykiai dar toli gražu nesibaigė... Tinklas planuoja atidaryti dar dvi kavines Paryžiaus regione: vieną - Vinčenoje (daugiausia dėmesio skiriama jūros gėrybėms) vasario mėnesį, kitą - Bulonėje, kuri turėtų būti atidaryta kovo pabaigoje.
Šiandien apžvelgiame "Breizh" kavinę Batignolles, esančią Paryžiaus 17-ajame rajone. Kuo ji ypatinga? Delikatesai su puikiais bretoniškais produktais ir sidru, prie įėjimo - didelis stalas d'hôtes. Žinoma, "Breizh Café Batignolles" kavinėje taip pat rasite neišvengiamą galetų ir blynelių meniu, kuriuo garsėja šis prekės ženklas.
Klasika yra galetė, pagaminta iš baskų regiono chorizo, veidrodinio atspalvio ekologiško kiaušinio ir Comté sūrio, taip pat gardi galetė, pagaminta iš amatininkų kumpio ir itališkų triufelių, taip pat su veidrodinio atspalvio ekologišku kiaušiniu ir Comté sūriu. Jei jaučiatės išalkę, paragaukite firminių patiekalų, pavyzdžiui, galetės, pagamintos išGuéméné regiono Andouille, svogūnų, ekologiško veidrodinio kiaušinio, Comté sūrio ir garstyčių kremo, arba raclette, pagamintos iš žalio pieno, keptos šoninės, svogūnų, ekologiško kiaušinio, bulvių ir crème fraîche.
Nepraleiskite ir sezoninio galette, pagaminto iš gardžių šukučių, špinatų, topinambų, Comté sūrio, shiso, yuzu sviesto ir citrininio imbiero padažo - tikras malonumas! Nepamirškite prie šių gardžių galetų patiekti žaliųjų salotų su wasabi užpilu arba žaliųjų salotų su sidro actu.
Kalbant apie blynelius, pasirūpinkite šiuo metu populiariausiu blyneliu, pagamintu iš tirpstančių karamelizuotų obuolių, grikių trupinių ir vanilinių ledų, ir visa tai iškepta "Fine de Bretagne" flame!
Tradiciniams patiekalams nuoširdžiai rekomenduojame crêpe de froment (100 % ekologiški kviečiai iš Bretanės), pagamintus su "Maison Bordier" lydytu sviestu arba namie pagaminta sūdyta sviesto karamele (paprasta, su romu arba imbieru), arba naminiu užtepu.
Jei norite dar daugiau originalumo, drąsiai rinkitės " Kinako" sojų milteliais, Okinavos juoduoju cukrumi ir matcha ledais paskanintą crêpe.
Prie šių blynelių ir galetų "Breizh Café" siūlo puikų sidrų (Brut, doux, poiré...) pasirinkimą, įskaitant firminį. Prekės ženklas turi nuosavą ūkį Saint-Coulomb vietovėje, tarp Cancale ir Saint-Malo, kur pasodinti grikiai ir daugiau kaip 1 000 obelų! Tiek užtenka, kad būtų galima pagaminti keletą puikių vynų. Taigi, ar esate pasirengę pasiduoti pagundai?
Kodėl nepasinaudojus Kūčių vakar ais ir neatradus arba iš naujo neatradus vieno iš daugelio Breizh Café adresų Paryžiuje ? Vasario 2 d. visi "Breizh Café" restoranai dirbs visą dieną. Be to, "Breizh Café" galima užsisakyti pristatymą ir "click&collect" (oficialioje svetainėje ir "Deliveroo"). Kas siūloma? Amatininkų uogienės iš Saint-Malo, sūdyto sviesto karamelės (Bordier kremas, obuoliai arba imbieras), nepamirštant naminio šokolado užtepėlės ir Valrhona pralinės!
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
"Breizh" kavinė Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
breizhcafe.com
