" Ramens", tos garsiosios japoniškos makaronų sriubos, kurias taip mėgstame, ir toliau vilioja paryžiečius, turistus ir paryžiečius, ieškančius gerų karštų azijietiškų patiekalų. Keliaukite į 2-ajame rajone esantį " Passage des Panoramas" (pirmasis Paryžiaus dengtas pasažas, išsaugojęs praeities žavesį ir gyvybingumą) ir atraskite "Ramen" barą.
Kaip rodo pavadinimas, " Ramen Bar" įsikūręs 53 Passage des Panoramas adresu, tai prekystalis, kuriame galite mėgautis ramenu, kurį priešais jus gamina ir patiekia žavus keturių rankų duetas. Šią vietą 2020 m., prieš pat rekonstrukciją, atidarė Guillaume'as Guedj, kuris jau yra atsakingas už " Mister T" ir " L'hôtel Bachaumont" restoraną .
Virtuvėje Charlotte Peyen, buvusi " Ippudo" ir " Kodawari" virtuvės šefė, ir Gillian, vyriausioji virėja, mūsų akyse dirba didžiausiu greičiu. Valgiaraštyje - virtuvės šefo Tsuyoshi Miyazaki receptai, siūlantys nuostabius tradicinius ir naujoviškus derinius.
Vos įžengę į vidų atsidursite šiltoje ir jaukioje atmosferoje, tarsi japoniškame bare. Sceną kuria medžio dailylentės, baltų plytelių stalviršis, neoninės šviesos ir prislopintas apšvietimas. Meniu paprastas, trumpas ir aiškus.
Pradedame nuo jautienos tataki su wasabi kremu ir marinuotu imbieru bei triufelių nita majonezo su shitake grybais ir apelsinų žievelėmis. Viskas pigu ir gerai pagardinta, ir mes tam pritariame.
Tada, žinoma, pereiname prie rameno. Pasirinkome du variantus: klasikinį "Buta Yaro" kiaulienos rameną su 3 skirtingais fermentuotais sojų makaronais ir sojų pienu su šviežiais kiaušinių kvietiniais makaronais, 3 gabalėliais 10 valandų troškintos kiaulienos, pak choï kopūstais, cebete, paprikos kukurūzais ir pupelių daigais.
Ir " Supa Black Tan", pagamintas iš vištienos sultinio, pagardinto juoduoju sezamu ir patiekiamas su kvietiniais makaronais su šviežiais kiaušiniais, troškinta malta jautiena, bok choy, pupelių daigais, porais ir cebette.
Dubenėliai dosnūs, makaronai labai švieži, o sultiniai šiek tiek sūrūs, bet puikūs. Trumpai tariant, tikras skanėstas. Baigėme dienos desertu, kuris tą dieną buvo juodųjų sezamų sūrio pyragas.
Trumpai tariant, kaip dėl gero "Ramen" Didžiuosiuose bulvaruose?
Vieta
"Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Kainos
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirbame antradieniais-šeštadieniais nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 18.30 iki 22.30 val.