"Persil": mėgstamas išradingos virtuvės restoranas Paryžiaus 11-ajame rajone

"Persil" - Paryžiaus 11-ajame rajone esantis rajono grynuolis, kuris laukia, kol bus atrastas. Šiame Berlyno stiliaus restorane siūlomi išradingi patiekalai, kurių meniu yra pusiau vegetariškas ir net veganiškas. Adresas, kur visi gali sutikti!

Yra tų gerų adresų, kuriuos norėtumėte pavydžiai pasilikti sau, tų kaimynystės grynuolių, kurie tampa jūsų būstine, nes ten jaučiatės labai gerai. Toks yra " Persil" restoranas, įsikūręs Amelot gatvėje Paryžiaus 11-ajame rajone. Restoranas veikia tik vakare ir kviečia pasinerti į Kumpi, netipiškos kilmės šefės, kuri su savo partneriu Richard'u įkūrė restoraną, pasaulį. Iš pradžių dirbusi medike, vėliau dainininke, dabar menininkė virtuvę pavertė savo scena.

Virtuvėje ji pritaiko à la carte patiekalų receptus, atsižvelgdama į esamą įkvėpimą ir užtikrindama, kad jie būtų paruošti iki minutės, kad būtų kuo šviežesni. Įkvėpimo semiasi iš keturių pasaulio kampelių, o jos ambicijos verčia ją peržengti gurmaniškų malonumų ribas. Atradusi kokį nors patiekalą, Kumpi prideda savąjį akcentą, kad pranoktų tai, ką paragavo, ir sveiką maisto gaminimą paverčia gurmanišku malonumu. Būtent tai mus ir pavergė!

Pravėrę " Persil" duris galite tikėtis rasti tikrą kaimynystės grynuolį, kurį pavydžiai saugo vietiniai gyventojai. Reikia pasakyti, kad šioje Berlyno stiliumi įrengtoje aplinkoje, kurioje susilieja skirtingi pasauliai, jautiesi tarsi tarp gerų draugų. Saulėtomis dienomis taip pat galite pasinaudoti bambukais apsupta terasa.

Jei esate veganas ar netoleruojate glitimo, "Kumpi" geranoriškai pritaiko savo receptus ir diena iš dienos pranoksta save, kad pradžiugintų jūsų skonio receptorius. Jei jaučiatės šiek tiek prislėgti, ji netgi gali jums paragauti savo augalinių eliksyrų- vieno iš savo firminių patiekalų, pasitelkdama savo praėjusių gyvenimų patirtį!

Jos meniu - tarsi kelionių dienoraštis. Kumpi, tikra skonių alchemikė, savo prisiminimus ir patirtį perrašo į virtuvę, kuri yra sintezės ir išradingos virtuvės kryžkelėje. Jos 100 % naminiai gyozas, papildyti reiši grybais, kad būtų dar tvirtesni, ir apšlakstyti jūros dumblių prisotintomis arbatos sultimis, yra vienas iš jos patiekalų, kurių būtina paragauti.

Labai mėgstama yra vandens kruopų, špinatų ir Portobello grybų lazanija su ementalio sūriu arba čederio ir mocarelos mišiniu. Po subtiliai traškiu sūrio sluoksniu tiesiog tirpstame iš malonumo dėl gerai apgalvoto skonių balanso, išryškinančio puikų daržovių skonį. Taip pat mėgstame ridikėlių salotas su tofu (arba fermentuotu graikišku Kipro sūriu neveganams), patiekiamas su petražolių pesto arba šiek tiek aštriu burokėlių pesto.

Visą kelią iki pat deserto"Kumpi" sugeba mums pasiūlyti skanių patiekalų. Degustaciją užbaigia savo sultyse troškinta kriaušė, pagardinta cinamonu ir citrina, suteikiančia jai gardžią sirupo tekstūrą, kartu su granatais ir pasiflora, suteikiančia papildomo traškumo.

Dar vienas meniu saldumynas, kuriame panaudota daug supermaisto, - tai datulių pyragas su sūdyto sviesto karamele ir plantaniniais bananais, pagamintais iš avižų sėlenų. Šis desertas be glitimo yra daug lengvesnis, nei galima tikėtis, todėl į "Persil" norisi sugrįžti dar ir dar kartą.