Prieš kelerius metus atidarytą restoraną "Biondi", esantį už akmens metimo atstumu nuo " Cirque d'Hiver", žinojome dėl kruopščiai liepsnoje išdžiovintos argentinietiškos mėsos, tačiau dabar pirmuoju adresu įsikūręs virtuvės šefas Fernando de Tomaso atidaro antrąjį restoraną Paryžiuje, kurį remia jo geraširdė sesuo Violetta Hernandez, " Blanca", už akmens metimo atstumu nuo Bastilijos aikštės.
Pripažinkime, atrodo, kad šeimoje yra didelė širdis, o priėmimas, kurio sulauksite " Blanca's", labiau primena šeimos susitikimą nei paprastą apsilankymą prie naujo Paryžiaus restorano prekystalio. Čia netrūksta gerų patarimų ir rekomendacijų tiek dėl patiekalų, tiek dėl gėrimų prie jų.
Praėjus septyneriems metams po "Biondi" atidarymo, virtuvės šefas Fernando de Tomaso po ilgų svarstymų pagaliau nusprendė atidaryti naują restoraną, kuriame kuo daugiau žmonių už prieinamą kainą galėtų paragauti argentinietiškų patiekalų - jo vaikystės virtuvės. Viskas paprasta: darbo dienos pietų meniu kainuoja 18,50 EUR, į jį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas (iš dviejų pasirenkamų) ir desertas. Kas gali būti įperkamiau?
Šį naują argentinietišką restoraną broliai ir seserys įkvėpė atidaryti savobaskų kilmės močiutės Blankos Villanuevos garbei, todėl natūralu, kad patiekalai patiekiami retro stiliaus lėkštėse, kuriose visada akcentuojami dueto vaikystės prisiminimai.
Intymioje aplinkoje, kuri mums nepatinka, nes restorane yra tik 14 vietų, prasideda stebuklų, kurie įkvėpimo semiasi tiek iš Argentinos, tiek iš Baskų krašto, valsas, o mes nespėjame praverti burnos: Nuostabiosios empanados su Beaufort sūriu, Comté sūriu ir svogūnais (13 eurų), iš kurių trykšta visos geriausios savybės; stulbinančios jautienos liežuvio ir voveraičių salotos (12 eurų), kurių niekada nebūtumėte pamatę ir kurios nustebina beveik miltelių pavidalo žolelių majonezo skoniu; humusas, į kurį mielai mirkome kukurūzų traškučius, ir visa tai lydi gražūs Argentinos, Ispanijos ir Prancūzijos vynai.
Po to seka du patiekalai, kurie nušluosto mūsų kojines: Pirma, " Angus" jautienos sijono kepsnys (26 EUR), patiekiamas su kaulų čiulpų kaulu, iškeptas tobulai, nors, turint omenyje "Maison" reputaciją dėl puikių gyvulių kepimo, atrodo beveik juokinga tai minėti; O svarbiausia -troškinta ėriena (28 EUR) - saldus, subtilus ir neišdildomus prisiminimus keliantis patiekalas, prie kurio buvo pridėtos įvairios morkos - itin plona tyrė, taip pat keptos - ir ėrienos jus su Aji Panca, Peru aitriąja paprika. Vienas iš mūsų mėnesio atradimų, jei ne vienas iš mūsų metų malonumų.
Kurį laiką tai atidėlioję, motyvuodami tuo, kad per daug suvalgėme, nes patiekalai buvo labai, labai gausūs, galiausiai pasidavėme pagundai ir komandos, kuri norėjo pietus užbaigti aukšta nata, primygtiniam reikalavimui, ir priėmėme nuosprendį: karamelinį flaną su dulce de leche (10 eurų), kurį būtų buvę gaila praleisti.
Būtina išbandyti Bastilijos rajone esantį adresą!
Vieta
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.restaurantblanca.fr
