La Datcha mirė, dabar laikas Chez Clo! Vietoje to, kas iki šiol buvo ukrainietiško skonio įtakos virtuvės šefas Maksym Zorin (išvyko svajoti naujų nuotykių pas Bonhomme), atsirado naujas restoranų žvilgsnis. Jis atskleidžia savo stipriausias puses: prieinama bistronominė virtuvė, įspūdingi erdvių mastai ir draugiška, maloni atmosfera pietumis, o vakarienė – ypač dinamiška.
Tuo vardu, kuriuo pagerbiama jo motina Claudie, slepiasi restoratorių Jordan Corrette. O norint išryškinti šios moters „šviesi, juokinga ir dosni“ palikimą, pagrindinis asmuo primena: restoranas remiasi beveik išimtinai moterų komanda.
Pradėkime nuo cheffe, Justine Audoin, kuri baigė Ferrandi mokyklą, o jos prancūziškais akcentais pasižyminė virtuvė iškelia pačius gražiausius sezono produktus, kruopščiai surinktus iš tinklo įsipareigojusių augintojų, ir augaliniai elementai, kurie neabejotinai turi savo balsą kiekviename patiekale – be to pietų meniu visada yra vegetariškas patiekalas.
Kita stiprioji veidas šio vietos peizažo – atlikėja ir DJ Marine Neuilly, kuri kuria Chez Clo meninę kryptį. Nes jeigu pirmajame aukšte dominuoja degustacijų nuotaika, antrame aukšte, sutemus ir įsijungus žvakėms, atmosfera pasikeičia visai. DJ viniliniai setai, mažos užkandėlės dalijimuisi ir kokteiliai švęsti iki paros vidurdienio, vakarėliai žada būti beprotiški.
Galbūt truputį mažiau, vis dėlto, nei tos, kurios vyko šiose pačiose erdvėse XIX a. pabaigoje–XX a. pradžioje, nes, pasak komandos, šio adreso laikas kažkada buvo prostitutų namai, o vėliau 1970-aisiais tapo kavinėmis – įrodo Art Déco veidrodis su nusidėvėjusiu bronzos atspindžiu. Iš tų metų liko ir dabar nuolatiniai lankytojai, kurių noras užsukti kavos ir prisiminti senus laikus tik stiprėja.
Mažiau pompastiška nei vakarienė, pietūs atskleidžiami per prieinamus pasiūlymus visiems biudžetams: 22€ už meniu – užkandis/pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas/desertas, 25€ už pilną meniu, iš kurių galima rinktis iš dviejų užkandžių, dviejų pagrindinių patiekalų ir dviejų desertų, kurie keičiasi kiekvieną savaitę. Kainos daug prieinamesnės nei to laikmečio Datcha, tačiau valgis irgi paprastesnis, mažiau komplikuotas.
Kai aplankėme restoraną, kaip užkandžiams – cukinijos ir poutargė bei falafeliai, rūkytas jogurtas ir žalia harisa; lasagnios vegetariškos – artišokas, žirneliai, rikota, mėtos – ir aïoli su laukiniais česnakais su įspūdinga plekšnių gabalėlių bei kriauklių kaip pagrindiniai patiekalai; o desertui – baltos šparagos panna cotta su braškėmis ir affogato su melilotų ledais ir trupiniais streusel, kad pabaigtume lengvai.
Netyčia paprasta virtuvė, o gal tiesiog skani!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Pas Clo
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
cloparis.com
