"Ayako" - japoniškas Teppanyaki restoranas Paryžiaus 14-ajame rajone.

Ieškote geros idėjos gurmaniškai ir įspūdingai kulinarinei patirčiai Paryžiuje? Kodėl neišbandžius Teppanyaki? Šiuose sostinės japonų restoranuose meistriškai dirbantys virėjai, kurie tiesiai priešais jus ant įkaitusios plokštelės gamina mėgstamus patiekalus, neabejotinai surengs tikrą šou. Paryžiaus 14-ajame rajone, netoli Monparnaso rajono, įsikūręs " Ayako Teppanyaki" kviečia pasimėgauti šia ugninga patirtimi.

Kas yra "Teppanyaki"?

Trumpai apžvelkime pagrindinius dalykus. Teppanyaki - tai japoniškas maisto gaminimo būdas, kai naudojama karšta plokštė. Vakaruose šis terminas labiau susijęs su įvairių restoranų tinklų, įskaitant Beni Hana, išpopuliarinta vakarienės šou forma, kai šefas užima centrinę vietą ir meistriškai, įspūdingai meistriškai ruošia patiekalus, prieš pradžiugindamas skonio receptorius, siūlo šou-parodiją akims. Patiekalus sudaro mėsa, žuvis, jūros gėrybės ir daržovės. Tačiau, kadangi patiekalai paprastai ruošiami svieste, ši koncepcija nelabai tinka veganams.

Parodomoji virtuvė 14-ojo rajono širdyje

Tokia patirtis mūsų laukia " Ayako" restorane Paryžiuje. Restoranui vadovauja jauna, dinamiška komanda, o jo ritmą lemia nuolatinių lankytojų ir naujų lankytojų pokalbiai. Atmosfera draugiška ir atsipalaidavusi, tačiau aptarnavimas kruopštus.

Teppanyaki patiekalus galite rinktis pagal meniu arba à la carte. Kainos svyruoja nuo 30 iki 50 eurų, o restorane siūlomi išskirtiniai produktai, įskaitant šukutes, keptuvėje keptą foie gras, argentinietišką jautieną ir net wagyu. Jei jums pasiseks sėdėti šalia šefo, galėsite grožėtis pribloškiančiu meistriškumu, su kuriuo jis ruošia įvairius patiekalus. Akimirksniu galėsite stebėti, kaip jis sukuria gražų patiekalų pateikimą, kuris džiugins akį, o ne skonio receptorius. Sviesto padažas, per minutę pagamintas tiesiog ant viryklės, citrinos sultys, tekančios peilio galiuku, elegantiškai nubrėžta petražolių linija lėkštėje... judesiai kruopštūs, o prieskoniai taip gerai įvaldyti, kad mums nereikėjo nieko pridėti.

Kruopščiai atrinkti ir pagaminti produktai

Šis restoranas ypatingas tuo, kad kruopščiai renkasi ingredientus: restoranas stengiasi į meniu įtraukti kokybiškus produktus. Pavyzdžiui, foie gras yra iš Rougié, šukutės - iš Normandijos, o Wagyu jautiena, kuri jau savaime laikomaišskirtine mėsa, įvertinta A5 - aukščiausiu meistriškumo lygiu. Prieš kepant mėsa pristatoma, kad galėtumėte pasigrožėti jos marmuringumu.

Tiems, kurie dar niekada neragavo wagyu ir norėtų bent kartą gyvenime jo paragauti, šis restoranas gali būti gera proga: čia wagyu kainuoja 65 eurus ir bus paruoštas su dideliu dėmesiu detalėms už gana gerą kainos ir kokybės santykį. Jei esate dviese ar trise, galite subalansuoti biudžetą užsisakydami antrą, pigesnį variantą, kad galėtumėte pasidalyti patiekalus ir sąskaitą vienu metu.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios naujienos Paryžiuje ir Il-Че de-France regiono erkė, sausio 19-25 d.

Keptuvėje kepta foie gras taip pat yra nepamainoma rekomendacija tiems, kurie ją mėgsta: be produkto kokybės, kontroliuojamas kepimas žada nuostabų skonį. Pirmą kartą įkandę pajusite beveik karamelizuotą pirmąjį sluoksnį, kuris šiek tiek apskrunda, o tada pereina į burnoje tirpstančią tekstūrą. Jūros gėrybių mėgėjams šukutės su minutiniu sviesto padažu žada šilkinį, gurmanišką minkštimą, dėl kurio jas mėgsta gurmanai.

Tačiau saugokitės, kad nesukramtytumėte daugiau, nei galite sukramtyti: prie kiekvienos teppanyaki lėkštės pridedamos daržovės ir dubenėlis ryžių, kurie, mūsų nuomone, buvo nereikalingi, nes maistas labai gausus. Dar viena rekomendacija, kai atsidursite prie "šefo stalo": maisto gaminimo kvapas gali skverbtis į jūsų plaukus ir drabužius. Todėl nepamirškite susirišti plaukų ir atidžiai rinkitės aprangą arba pasirinkite atokesnį staliuką. Tarp šou ir srauto - spręsti jums.

Taip, "Teppanyaki" restoranas, bet ne vienintelis!

Šis restoranas turi ne vieną gudrybę. Čia rasite ne tik teppanyaki, bet ir kitų japoniškų ar japonų įkvėptų patiekalų, kuriuos verta išbandyti. Tarp jų - vienas iš didžiausių meniu laimėjimų, rekomenduojamas, išbandytas ir patikrintas: " Shake Yaki Rolls".

Šį sušių variantą sudaro kepta lašiša, avokadai, aštrus majonezas ir ryžiai su actu, apibarstyti tempura drožlėmis, kad būtų traškūs, ir apšlakstyti ungurių padažu bei triufelių aliejumi. Iš lėkštės sklindantis aromatas pažadina apetitą dar prieš žvilgtelint į šį spalvingą ir labai gurmanišką patiekalą. Kiekviena detalė sukurta taip, kad stimuliuotų pojūčius. Jei pageidaujate šiek tiek lengvesnio recepto, rekomenduojame išbandyti tataki versiją su lašiša, flambuojama degikliu.

Be įprastų vynų ir gaiviųjų gėrimų, restorane taip pat siūlomas sakės ir įvairūs alkoholiniai bei nealkoholiniai kokteiliai, įskaitant gerai žinomus japoniško skonio kokteilius, tokius kaip "Mojito Litchi" ir "Gin Yuzu".



Jei pavyko įveikti pagrindinius patiekalus ir dar liko šiek tiek vietos desertui, jis gali būti ne naminis, bet iš kruopščiai atrinktų partnerių. Valgį galite užbaigti lediniu mochi, daïfuku, yuzu sūrio pyragu, yuzu šokoladiniu fondantu arba baba su japonišku viskiu Nikka days.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.