Tieši divus gadus pēc pirmā restorāna atvēršanas, mūsdienīgā un ļoti radošā indiešu restorāna Delhi Bazaar, Tandoor Club dibinātāju trio Eqbal Hossain, Bastien Peccoux un Alexis Gracio atkal uzsāk jaunu projektu, atklājot jaunu restorānu Mumbai Café.
Šoreiz dodamies uz 9. rajonu, divu soļu attālumā no Grand Rex un Folies Bergères, lai atklātu, kas tas ir: dzīvīgs veltījumsMumbajas irāņu kafejnīcām. Šīs populārās restorānu ķēdes, kas Indijā parādījās 19. gadsimtā un tika izveidotas persiešu imigrantu kopienas, jau tolaik bija iedvesmojušās no slaveno Parīzes kafejnīcu stila. Tagad aplis ir noslēdzies.
Sadarbībā ar arhitektu biroju Dorénavant Studio, draugu trio piedāvā savu interpretāciju par šīm irāņu kafejnīcām,kurām raksturīgs MumbajasArt Deco stils. Un cik skaista ir šī restorāna lielā hromētā stūra lete, krāsainās banketes, kas izvietotas tā, lai radītu intimitāti, un mirdzošās krāsas, kas liek vēlēties apsēsties un vērot viesmīļu baletu ar plauktiem, kas piekrauti ar gardumiem.
Runājot par gardumiem, Tandoor Club izpilddirektors un līdzdibinātājs Eqbal Hossain ir ilgi pētījis receptes, kas nodrošinājušas šo indiešu restorānu panākumus. Vēl labāk, kopā ar Bastienu un Aleksisu viņš devās vairāku nedēļu garā ceļojumā uz Mumbaju, lai apmeklētu visas nozīmīgākās vietas un tiktos ar to īpašniekiem, lai uzzinātu indijas kultūras neatņemamās, bet Francijā pārāk maz novērtētās virtuves noslēpumus.
Rezultāts ir ēdienkarte, kas godā Indijas tradīcijas, sadalīta starp chotas (nelieliem ēdieniem, ko var dalīt ar viesiem), tandoor krāsnī ceptiem ēdieniem, badas (brīnišķīgiem ēdieniem ar mērci), sides (naans un neparastākiem variantiem) un tradicionāliem desertiem, kas ir pārveidoti.
Starp mums iecienītajiem chotas ēdieniem ir keema pav (8 €), divas skaistas sviestmaizes, kuras iemērc karija mērci, kas līdzinās pikantai boloņezes mērcei (īsts gardums), un Bombay sandwich (7 €), kas ir čedara versija leģendārajai Mumbajas sviestmaizei, bagātīgi pildīta ar piparmētru un koriandra čatniju, kartupeļiem, biešu marinētiem gurķiem, tomātiem un sīpoliem (noteikti jāizgaršo).
Tāds pats baudījums ir arī mēģinot ēdienus ar mērci, piemēram, konkurētspējīgo chicken pasanda (15 €), maigu ēdienu, kas pagatavots no vistas kājiņas, marinētas krēmīgā mērcē ar indijas riekstiem, mandelēm un maigām garšvielām, vārīts krējumā un sidrā (tā ir attālā radiniece butter chicken, bet oriģinālāka); un chettinad fish (19 €), garšvielās marinēta zeltplekste, pasniegta ar mērci, kas pagatavota no tomātiem, melnajiem pipariem, kokosriekstiem, ķiplokiem, sīpoliem un grauzdētām garšvielām.
Mumbai Café ir izvēlējies likt uzsvaru uz mazāk izplatītām indiešu gastronomijas specialitātēm, kas tomēr ir tikpat pazīstamas un atzītas kā nemainīgais tikka masala un tandoori vistas gaļa.
Protams, nevar nepieminēt basmati rīsus ar garšvielām (3 €), kas ir bagātīgi pārklāti ar mērci, naan (ar ķiplokiem, sieru vai abu kombināciju; 2–3,5 €), paratha (4 €), kas ir sava veida naan ar vairāk slāņiem, un augstas kvalitātes kokteiļi un bezalkoholiskie kokteiļi, kas bagātināti ar garšvielām un indiešu sastāvdaļām, piemēram, kokteilis Chowpatty (kalvados, mājas bumbieru sula, mājas zaļo piparu sīrups, citrona sula; 11 €).
Ja jums ir palicis nedaudz vietas, deserti ir tikpat krāšņi kā pārējā ēdienkarte, piemēram, gulab jamun facon baba ar rumu (9 €), mazie indiešu pīrādziņi, kas iemērcēti safrāna sīrupā un rumā, kardamona krējumu, citrona želeju un sezonas augļiem; un šokolādes pīrāgs tiem, kas mīl spēcīgas garšas (9 €), ar šokolādes ganache, jaggery karameli un pūstiem prosa graudiem virsū.
Ar savu plašo saulaino terasi, daudzajām veģetārajām izvēlēm, aizrautīgo šefpavāru un jauko personālu, Mumbai Café ir vieta, ko var atklāt ar aizvērtām acīm!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Mumbai kafejnīca
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.tandoor-club.com
