Ti Dodo Gourmand, Maurīcijas ielu ēdieni Parīzē un starojošs priekšnieks

Vai esat iepazinies ar Maurīcijas virtuvi? Maurīcijas gastronomija ir maz pārstāvēta Parīzē, taču tagad tai ir savs restorāns galvaspilsētā, Bastīlijas laukumā. Restorāna dibinātāja Meeta ar prieku aicina Jūs uz Ti Dodo Gourmand, lai iepazītu labāko no šīs paradīzes salas Indijas okeānā, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Madagaskaras.

Ti Dodo Gourmand vairāk pievēršas Maurīcijas ielu ēdieniem, izmantojot vienkāršas, mājās gatavotas receptes un papildu mīlestību. Jāsaka, ka Meeta zina, par ko runā. Tikai 22 gadu vecumā šefpavāre un uzņēmuma īpašniece pameta savu valsti, lai dzīvotu savu dzīvi, tālu no ģimenes saistībām. Francija viņu uzņēma ar atplestām rokām, ļaujot viņai attīstīties kā sievietei, mātei un uzņēmējai.

Pēc 17 gadu ilgas prombūtnes viņa atgriezās dzimtenē ar ideju, lai ar saviem ēdieniem, garšām un garšvielām aizvestu parīziešu garšas kārpiņas atpakaļ uz bērnības mājām. Neaizmirstot ievest neticamo Maurīcijas draudzīgumu. Jo, ja jūs atnāksiet uz Ti Dodo Gourmand, lai nobaudītu mazpazīstamus ēdienus, jūs atgriezīsieties, lai izbaudītu šīs apņēmīgi saulainās priekšnieces draudzīgumu - un pastāvīgo apmeklētāju jau ir daudz.

Tomēr īstā šīs vietas zvaigzne Meetai ir halal vistas gaļa uz iesma, kas klusībā tiek grilēta aiz letes kebaba iesma stilā. Šo skaisto dzīvnieku izmanto tradicionālo sviestmaižu pagatavošanai, un dažādas maizes(apaļa klaipiņa vai galetes) nāk no Parīzes maiznīcas. Gardēžu sviestmaizes, kreolu kultūras koncentrāts, ko var ēst uz vietas vai ņemt līdzi.

Tās ir pildītas ar vietējo garšvielu maisījumā marinētu un pēc tam uz grila ceptu vistas gaļu un ir viegli pasniegt. Iekšpusē ir salāti, tomāti un sarkanie sīpoli - līdz šim klasiskais kebabu pildījums -, kam pievienotsdārzeņu ačards (daudzgadīgi salāti no kāpostiem, burkāniem un zaļajām pupiņām, kas nav tik tālu no kola salātiem), koriandrs, papildu čilli tiem, kas ir drosmīgāki, un viena no trim mājās gatavotām mērcēm: karija mango mērce, jogurta garšaugu mērce un mūsu iecienītākā - dodo mērce.

Cenas: 7,80 € par vistas sviestmaizi mīkstā apaļā klaipiņā, 7,80 € par vistas sviestmaizi pīrādziņā un 6,90 € par veģetāro sviestmaizi. Jūs to labprāt noskalosiet ar Phœnix alu, īstu tradicionālo Maurīcijas alu (€ 3,90), nelielu glāzi mājas ruma vai glāzi tamarinda sulas (€ 3).

Kā preambulu pie sviestmaizēm varat nobaudīt sauju gadžaku- mazus kumosiņus, kas tradicionāli tiek pasniegti kā aperitīvs, piemēram, gato pimento (pieradinājumu izraisošus ceptus pelmeņus no dzeltenajiem šķeltajiem zirņiem, saldā čilli, ķimenes, koriandra un pavasara sīpoliem; 4,50 eiro par sešiem) vai ceptas vistas stilbiņus (4,50 eiro par trim).

Otrs Ti Dodo Gourmand ēdienkartes balsts ir karay ēdieni - tradicionālās Maurīcijas virtuves paraugi, kas tiek gatavoti lielā čuguna pannā, lai sastāvdaļas sautētu lielā karstumā. Šeit ir cepta mīne (ceptas nūdeles ar dārzeņiem, omleti un sojas mērci; dārzeņu versija par 12 eiro, vistas versija par 12,50 eiro), cepti rīsi (12-12,50 eiro) un obligāti jāizmēģina rougail saucisse (12,50 eiro), kas pielāgots Eiropas gaumei. Trīs mierinošas emblēmas.

Kas attiecas uz saldajiem produktiem, par tiem atbild Mītas vīrs, kurš piedāvā franču eksotisko elementu - mūsu apmeklējuma laikā ananāsu mīlestība bija laba.

Ēdieni ir autentiski, vienkārši un nepretenciozi, bez pretenzijām, tikai ar mērķi iepriecināt, turklāt par zemāku cenu ( studentu ēdienkarte maksā 7,80 eiro!). Jauna akadēmiskā gada sākumā mums tika paziņots, ka būs pieejamas tikpat eksotiskas vēlās brokastis. Pārmaiņa garantēta, turklāt labā kompānijā!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.