Restorānā Maora augi ir pacelti līdz mākslas līmenim, piedāvājot krāsainu botānisko virtuvi, kas ir tālu no klišejām, apvienojot Āzijas un Francijas garšas. Šī restorāna, kas tika atvērts 2025. gadā 17. rajona sirdī, iepretim tikpat augiem bagātajai Giardino konditorejai, dibinātāji ir radījuši atbildīgu, gardēžu virtuvi, kurā ritmu nosaka gadalaiki un kuras ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas un svaigiem vietējiem produktiem.
Āzijas virtuves klasiskie ēdieni, piemēram, gyozas, baos un sezonas rullīši, ir pārveidoti bez gaļas vai zivīm, izmantojot dārzeņus, augus, garšvielas un pat jūras aļģes, lai radītu perfektu kombināciju garšas kārpiņu baudīšanai, ko papildina garšīgas mērces. Rezultātā radīta oriģināla ēdienkarte, kādu neatradīsiet nekur citur un kas noteikti iepriecinās gan veģetāriešu, gan Āzijas ēdienu cienītājus (un, protams, zinātkāros)!
Ieejot restorānā, kas ir diezgan mazs un īpaši silts, uzmanību piesaista koka dekors un skaists bonsai koks, kas iestrādāts galdā un atrodas tā centrā. Tā ir mūsdienīga, zen, gaiša un viesmīlīga atmosfēra, kas rada vēlmi apsēsties pusdienās vai vakariņās! Jāatzīmē, ka katrs šķīvis tiek pasniegts neticami ātri, kas ir pietiekami reti, lai to būtu vērts atzīmēt, un tas nozīmē, ka jūs varat ēst, negaidot.
Jūs varat izvēlēties ēdienus, kas ir (vai nav) koplietojami, piemēram, trīs gyozas, mērces, bulciņas baos, gaspačo vai sezonas rullīšus no 6 līdz 10 eiro, kā arī pārskatītus ēdienus, piemēram, Noix de Pierre Paul Jacques vai Tartare au couteau, salātus vai club sando(no 16 līdz 19 eiro). Lai gan pēdējie ir mazliet dārgāki, ir iespējams paēst visu, ja ēdienu komplekts ir kopīgs, taču lieli ēdāji var palikt bez ēdiena.
Mēs izvēlējāmies divu dažādu veidu gyozas, Mister White, kas pagatavots no burkāniem un kāpostiem, kurus var nobaudīt, kraukšķīgus un maigus, kopā ar Maora mērci, slepenu citronu mērci ar sezama piegaršu, kuras sastāvu mēs gribētu zināt, jo tā ir tik garšīga. Izmēģinām arī Mister Bean, atkal ar kāpostiem, bet arī ar spinātiem un wakame, vieglu un zaļumiem bagātu, lai to sautētu gardā dārzeņu fetā.
To papildina svaigs zaļais gazpačo, kurā apvienojas bumbieru saldums, gurķu un laima skābums, fetas vieglums un ceptu sīpolu kraukšķīgums, kā arī ziedkāpostu fritātes. Vēl pārsteidzošāki par fritētajiem enokiem ir enokis fritters, kas tiek piedāvāti lielā daudzumā un lieliski piepilda mūsu mazos vēderus, oriģinālā veidā apēdot šo dārzeņu kopā ar ceptu ēdienu, turklāt ar pikantu majonēzes mērci.
Runājot par rullīšiem, mēs priekšroku devām " Radish " ar dzeltenajiem redīsiem, ābolu un rīsu vermicelli, kas mums tik ļoti negaršoja, jo tas bija mazliet gļotains košļājamais, bet mērce bija pārāk daudz un visu iesūca.
Runājot par klubu sando, šo japāņu sviestmaizi, mēs vēlējāmies izmēģināt To Fou, kas, kā liecina tās nosaukums, satur olu kultenēm līdzīgu tofu, kas ir diezgan iespaidīgs, jo tā tekstūra ir burtiski tāda pati. Sadalīts vairākos nelielos trīsstūros, tas bija viegls, pateicoties avokado, spinātu un dārzeņu speķa kombinācijai, un pasniegts ar kraukšķīgiem saldo kartupeļu kartupeļu frī kartupeļiem, kas maigi aromatizēti ar slaveno mājas mērci.
Grūti izvēlēties desertu, bet, kad mūsu vēderi jau bija pilni, mango un granātābolu salāti šķita ideāls veids, kā noslēgt maltīti - salda un dzirkstoša kombinācija. Mēs noteikti atgriezīsimies, lai nobaudītu Mont-Blanc Fuji vai Pain Perdu, kura bezē - tajā dienā nepieejama -, brioša un dārzeņu riekstiņš noteikti izraisīs mūsu ziņkāri!
Ēdienam ir pieejams plašs dzērienu klāsts, sākot no kokteiļiem un Āzijas alkoholiskajiem dzērieniem līdz kombučai un ledus tējām (persiku un hibiskusa tēja bija īsts gardums).
Šis ir ļoti oriģināls atklājums ar īpaši krāsainu un dzīvīgu virtuvi, kas ir skaisti noformēta un kurā lieliski izmantoti dabas piedāvātie dārgumi, ar tekstūru un garšu spēli, kas atmodina garšas kārpiņas, nemaz nerunājot par nevainojamu apkalpošanu!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Cenas
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
Oficiāla vietne
www.maorarestaurant.com
