Neatālu no Parīzes, netālu no Voltaire, Claudine piedāvā sandvičus mediterrāņu stilā, ko dēvē par “slowdwichiem”. Tie tiek gatavoti ar vairākas stundas ilgi lēnām vārītas gaļas. Arābu jēra gaļa ar 12 garšvielām, lauksaimniecības vistas vai veģetārs variants — visu pasniedz ar mājīgu maizi, ko var nobaudīt vietā vai ņemt līdzi.
Jo nevajag uzskatīt Claudine par vienkāršu stāvvietu. Atšķirībā no dažādiem apgalvojumiem par to, ēka ir patiesi iekārtota ar plašu zāli fonā un pat izeju privātām pasākumiem uz augšējo stāvu. Turklāt, ja restorāns ir atvērts pusdienām, tas darbojas arī vakariņās no ceturtdienas līdz svētdienai.
Koncepts Claudine ir balstīts uz vienkāršu patiesību: ļaut laikam iet savu gaitu. Šeit gaļa lēnām kūst, un oriģinālais sendvičs ir spilgts pierādījums tam. Iedvesmojoties no receptes, ko nodevusi Claudine, savu vecmāmiņu, tas lepojas ar 8 stundu ceptu jēra kāju ar 12 garšvielām.
Savulaik tas tika pasniegts ar kviešu vai kuskusa bļodā, rotājumā ar paprikas kārtu, un tā aromāts piepildīja visu māju, atceras mazbērns. Šodien tas tiek pasniegts kviešu maizes klaipē, kura īpaši apzināti tapis vietējā ceptuvē no vietējas amatnieka. Par pārējo, šī vieta īpaši akcentē kvalitāti un tiešu iepirkumu ar bioloģiskiem produktiem no tuvējām pārstrādes vietām, lauku fermu vistām un pļavās ganītai aitu gaļai.
Pildījums nav mazāk izteikts. Mērcīga, aromātiska gaļa, shakshouka ar bagātīgu garšu, pašraudzīta jogurta mērce... Šī sendviča garša ir līdzena un pārdomāta, ar siltām garšvielām un ilgstošu pēcgaršu. Par 13€ sendviča versijā (16,50€ šķīvī ar kuskusu kā blakusēdienu) — baudījuma un cenas attiecības ir patiešām ievērības cienīga.
Ja dāsīgums šeit ir galvenā priekšrocība, bet gandrīz pilns ar pildījumu sendvičs, ko ēst, ejot pa ielu, var būt īsts izaicinājums – tāpēc labāk to pagaršot mierīgi sēžot, lai nepieliktu nepatīkamu traipu pie kreklu uzvalkā!
Par alla mājas receptēm, ēdienkartes grozs paliek nemainīgs. Trīs sendviči, ne vairāk. Tas ir apzināts izvēle, jo, lai arī daži vietējie darbaļaudis varētu vēlēties jaunus ēdienus, Claudine izvēlas saglabāt savu stabilitāti, līdzīgi kā mīļotais kebabs, kura adrese kļūst par iknedēļas vai ikmēneša rituālu.
Ilgi gaidītie slowdwich tagad piedāvāts divās variācijās: ar laukuma cāļa gaļu, kas tiek gatavota četras stundas (11€ kā sviestmaize, 14,50€ uz šķīvja) un veģetāriešu variantā. Ziema ieskauj ar
Kalpojošajā ēdienkartē noteikti var paļauties uz mazajām jaunaudzēts kartupeļu šķirnēm un mājās gatavotu kečupu vai arī uz salātu ar iepirkta humusu un svaigu sieru (4€). Bet par saldumiem – šokolādes fondants mūs pilnībā aizkustina!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.claudine-slowdwich.com
