Fougue, jaunā nepārtrauktās darbības brasserie, ko veido Fuga Beaupassage

Parīzē 7. rajonā, pie Beaupassage, Fougue ir jauna brasserie, ko veido FUGA un kas piedāvā dāsnu Franču virtuvi, ko vada šefpavāre Fanny Herpin, un kur telpas radītas, lai dzīvotu no rīta līdz vakaram.

Fougue paplašina Beaupassage kulināro piedāvājumu Parīzes Beaupassage 7. rajonā Parīzē, aizstājot Yannick Alléno izakaju. To ir iedomājies FUGA grupa (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), šī jauno brasseriju koncepcija vēlas atdzīvināt lielo Parīzes vietu garšu, kur cilvēki sanāk visā dienā, no rīta kafijai līdz draugu kompānijai vakariņām. Adrese darbojas 7 dienas nedēļā no 8:00 līdz pusnaktij, piedāvājums mainās dienas gaitā — no brokastīm līdz ēdienreizēm un pēcpusdienas pauzēm.

Starp plašo terasi, kas slēpjas Beaupassage centrā, ar atklāto virtuvi pār zāli un ar lielo letēm, Fougue izveidots kā īsta dzīves vieta. Šeit vari uzkavēties gan uz brokastīm, gan dienas pusdienām saulainā gaisā, vakarā kopīgi izdzerot kokteili vai pavadīt vakaru ar vakariņām.

Dekoru uzticēts beļģu dizainerim Jean-Philippe Demeyer, kurš jau strādā pie Riviera Fuga projektiem. Šeit viņš iedzīvo grafisku universu, kas veidots starp Winckelmans flīzēm, rakstītiem paklājiem, roku pūstām gobelēniem un siltām krāsām. Uz kāpnēm iezīmējas uguns dievs, bet piezīdzi lielais akmens pūķis, iegādāts pie Normandijas antikvariāta tirgotāja, pievienojas telpai.

Virtuves stūri piegādā Fanny Herpin, kuras ēdienkarte godā franču gastronomijas klasikas. Apmācīta vairākās zvaigžņu vārdnēs Parīzē, Londona un Ņujorkā, šī cheffe ir vadījusi Allarda restorāna virtuvi vairāk nekā trīs gadus. Šodien viņa pievienojas FUGA, lai kopumā pārvaldītu grupas kulināro piedāvājumu un noteiktu toni šai jaunajai adresai.

Uz šķīvja virtuve cenšas būt dāsna un uzticīga franču brasserie pamatiem. Tur atradīsiet pašu gatavotu foie gras terīni, pīles krūtiņu Apiciusa stilā, vecmodīgu liellopa gaļas sautējumu, brāzētu liellopa vaigu, makaronus ar šķiņķi un Comté sieru, truša gaļu sinepēs un sīpolu zupu ar Beaufort sieru izkarsējumu, kas noteikti apmierinās neatlaidīgos komfortablu ēdienu mīļotājus.

Deserti netiek aizmirsti, īpaši ar peldējošu salu ar lazdu riekstu pralinē, kas tiek pasniegta kā vienas no nākotnes zīmēm šajā namā. Pusdienu laikā, no pirmdienas līdz piektdienai, nedēļas ēdienkarte papildina ēdienkarti ar franču kulinārijas mantojuma ikoniskām receptēm, kas atjaunotas saskaņā ar sezonām un pašreizējām iedvesmām.

Ar šo jauno atklāšanu, FUGA turpina savu attīstību kreisajā krastā, piedāvājot vietu, kas apvieno parīzes brasserijas garu ar mūsdienīgāku pieeju.

Nav ko tulkot: trūk teksta franču valodā. Lūdzu sniedziet frāzes vai tekstu par restorānu tēmu, un es to pārtulkošu uz latviešu valodu arī ētiski un dabīgi, saglabājot HTML struktūru.