Bent u op zoek naar de beste galettes des rois van Parijs? Als het gaat om ambachtelijke bakkerij- en banketbakkersproducten, dan is Pleincœur de juiste keuze! Maxime Frédéric, de chef-patissier van Cheval Blanc Paris, uitgeroepen tot Beste Patissier ter Wereld 2025, en zijn familie van hart bieden drie koningentaarten 2025 aan die traditie en innovatie combineren met een uitzonderlijk Weens bladerdeeg.
Deze uitzonderlijke ambachtsman, die sinds november 2024 in Batignolles in het 17e arrondissement is gevestigd, biedt paleiskwaliteit in een buurtbakkerij-patisserie, met prijzen die veel lager liggen dan in de grote Parijse hotels. Dat is ook de geest van Pleincœur: ambachtelijke productie met uitzonderlijke producten voor een buurtpatisserie. We zijn dol op deze aanpak, die excellentie voor iedereen toegankelijk maakt!
De grote klassieker die het hele gezin zal bekoren! Deze creatie bestaat uit een verfijnd Weens bladerdeeg met een royale vulling van amandel- en rumfrangipane. Deze galette ziet er eenvoudig uit, maar respecteert de traditie en profiteert van de onberispelijke techniek van de chef. Het nauwkeurig bewerkte bladerdeeg is perfect en knapperig, wat contrasteert met de zachtheid van de frangipane. Een veilige keuze voor puristen die op zoek zijn naar uitmuntendheid in eenvoud. De boter komt uit Normandië, de geboortestreek van Maxime Frédéric, waar zijn familie nog steeds het land bewerkt. Dit is heel wat anders dan industriële frangipanes, en dat maakt echt het verschil!
Voor liefhebbers van meer originele smaken biedt deze galette een gastronomische ervaring waarin het favoriete product van het huis centraal staat. De hazelnoten uit Lot-et-Garonne, in september geoogst door Laurent, Sophie, Yannick en Christine (de echte familie van de chef), geven deze creatie zijn karakter en zachtheid. De hazelnoot, het echte handelsmerk van Pleincœur, komt hier tot uiting in een romige vulling die traditie en innovatie perfect combineert. Deze galette is bedoeld voor wie buiten de gebaande paden wil treden, maar toch wil blijven genieten van eerlijke en rijke smaken. We zijn dol op het idee om deze uitzonderlijke vrucht, die het Atelier noisette & chocolat zo beroemd heeft gemaakt, in de schijnwerpers te zetten.
De meest gewaagde creatie uit de collectie! Deze verrassende combinatie belooft een smaakvolle reis waarin de zoetheid van peer samengaat met de intensiteit van chocolade. De banketbakker speelt met contrasten in textuur en smaak om een moderne galette te creëren die uw gasten zal verrassen. Het is heerlijk, smeltend en royaal, we zijn er dol op. Hoewel de prijs misschien hoog lijkt, ligt deze nog steeds ver onder de prijzen van luxe hotels voor een vergelijkbare kwaliteit. Dat is precies de uitdaging van Pleincœur: uitmuntende patisserie toegankelijk maken.
Deze drie galettes zijn te bestellen bij 64 rue des Batignolles (dagelijks geopend van 8.00 tot 20.00 uur) en bijAtelier Pleincœur op 12 rue Mstislav Rostropovitch (dagelijks geopend van 8.00 tot 19.00 uur).
Deze collectie galettes des rois past in de filosofie van Pleincœur, die lokale producenten en korte ketens waardeert. Sinds de opening van zijn winkel in de Rue des Batignolles 64 in november 2024 heeft Maxime Frédéric een echte ontmoetingsplaats gecreëerd waar patisserie een dagelijks genot wordt. Samen met zijn vrouw Claire, Gaëtan Lucas (banketbakker) en Antonin Racinet (bakker) heeft hij deze ruimte bedacht als een plek om te delen, waar elke klant wordt verwelkomd met de warmte van een familie.
Kortom, voor Driekoningen 2025 biedt Pleincœur drie koningskoeken aan die traditie en creativiteit combineren. Of u nu op zoek bent naar een klassieke frangipane of naar originelere combinaties, deze adressen in het 17e arrondissement zijn zeker een omweg waard. Ga erheen om een gezellig moment te delen met een paleiskwaliteit in een buurtambiance, tegen een goede prijs-kwaliteitverhouding. De creaties van Maxime Frédéric en zijn familie zijn bedoeld voor iedereen die op zoek is naar authenticiteit, passie en ambachtelijk vakmanschap. Om te bestellen, ga je naar de officiële website van Pleincœur of rechtstreeks naar de winkel. Wij zijn fan!
Plaats
Patisserie Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
prijzen
Galette noisette pour 6 : €39
Officiële site
pleincoeur.com
