Deze patisserie uit de Yvelines, kampioenen in macarons, onthult haar gloednieuwe vitrine.

De pâtisserie Le Jardin Sucré heeft haar allereerste winkel heropend, die van Cernay-la-Ville, in het hart van de vallei van Chevreuse in de Yvelines (78). Deze zomer gesloten voor een make-over, heeft ze haar klanten terug verwelkomd met een groene inrichting waarin de natuur centraal staat.

We volgen het huis sinds de beginjaren in Parijs, maar het is wel degelijk goed om te weten dat hun eerste winkel zich in de Yvelines bevindt. Het resultaat is harmonieus en doet eerder denken aan de nieuwe visuele identiteit van Jardin Sucré, die we graag terugzien bij de Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.

Hoe ziet de nieuwe winkel van Jardin Sucré eruit?

Het groen, de symbolische kleur van het huis, overheerst nu de ruimte. Elk detail is doordacht door Mélanie Mathez, die de volledige decor heeft ontworpen, van de materiaalkeuze tot de opstelling van de etalages.

De echte verrassing hangt aan het plafond. De chef-kok heeft een afkeer van witte plafonds, te klinisch naar haar zin, en daarom liet ze speciaal voor de zaak een behang laten aanbrengen. Waterlelies, otters en vlinders ontmoeten elkaar in een sprookjesachtige setting, en je tilt je blik omhoog zonder erbij na te denken.

Dit motief is niet toevallig. Het doet haar denken aan haar wandelingen langs het sentier de Maincourt, in de Yvelines, tussen kikkers die ze graag observeert, met otters die ze bovendien geweldig vindt. Een intieme knipoog naar de landschappen van de vallei waar de twee chefs zijn opgegroeid.

Onder de ramen van het glazen dak nodigt een bankje uit om even te blijven zitten. Het is de ideale plek om een gebakje te nemen met een warme drank, in plaats van meteen met het doosje onder de arm weg te gaan.

Een klein detail dat amuseert: de winkel ligt op het plein Paul Grimault, vernoemd naar de regisseur van De koning en de vogel, die in Cernay woonde en het centrale plein van het dorp zijn naam gaf. Een betoverend décor boven de hoofden, op het plein van een meester van de Franse animatie — wat een mooi toeval.

Wie zijn Mélanie en Arnaud Mathez, de Franse macarons-kampioenen?

Het koppel opent in 2012 een kleine winkel in Cernay-la-Ville, het dorp waar ze vandaan komen. Twee jaar later zet de titel Franse kampioenen macarons de zaak op een andere koers en vestigt het huis zich in een ruimere locatie, het pand dat we vandaag kennen.

Sindsdien heeft het avontuur zich uitgebreid naar Parijs, met een winkel aan de rue de Courcelles in het 17e arrondissement die in 2017 openging, gevolgd door Dampierre-en-Yvelines met een chocolaterie en een theesalon gevestigd in de voormalige Auberge Saint-Pierre, op steenworp afstand van het kasteel. Cernay blijft de startplaats en het productieatelier.

Wat kun je proeven bij Jardin Sucré in Cernay-la-Ville?

De macarons blijven dé signatuur, met een jaarlange collectie klassieke smaken aangevuld met seizoenscreaties. De vanille-macaron is trouwens onlangs verkozen tot de beste vanille-macaron van Parijs door Le Figaro, een fraaie visitekaart voor een huis dat volledig op het platteland gevestigd is.

• Lees ook
• We testten de Beste Banketbakker in Yvelines 2025
• Gareopains in Méré: de bekroonde bakkerij en patisserie uit de Yvelines
• Deze Driekoningenkoek uit een patisserie in Yvelines is echt een pareltje.

Wat het gebak betreft blijft de tarte pistache en fleur d’oranger met zijn lopende pralinéhart al sinds 2019 de iconische creatie van het huis. Daar vind je ook de citroentaart, de Paris-Brest, de flan met Madagascar-vanille en de hazelnoottaart, niet te vergeten ijs en sorbet, en een gastronomische epicerie met huisgemaakte smeersels. Reken op circa 7 tot 8 euro voor één pâtisserie.

Daar vind je ook de huisgemaakte viennoiseries, waaronder de kenmerkende pistache-creaties, cakes en decadente cookies.

Op dit moment speelt de vitrine in op het begin van het seizoen. De bosbessentaart en de entremet met vijge en vijgblad staan nu bovenaan de vitrine, maar ze blijven niet langer dan nodig: deze seizoenscreaties zijn tot en met het eind van de maand beschikbaar.

Je kunt ook smelten voor de tarte Macaé, met intense chocolade en praliné hazelnoot, die net wat voller en geschikter is voor de dagen die korter worden. Het is degene die je graag bewaart voor op de bank onder het glazen dak, bij een kop koffie.

De winkel aan 10 Place Paul Grimault is tegelijk patisserie, atelier en proefruimte. Ze is gesloten op maandag, open van dinsdag tot en met vrijdag van 9.30 tot 13.00 uur en van 14.30 tot 19.30 uur, op zaterdag van 9.30 tot 19.30 en op zondag van 9.30 tot 13.00 uur. Alle informatie en lopende creaties vind je op de officiële website van Jardin Sucré, en een online winkel bezorgt door heel Frankrijk.

Onze mening en voor wie deze plek bedoeld is

Deze winkel richt zich op wie graag de tijd neemt, op wandelaars in het Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse die na een leuk ommetje even willen pauzeren, en op fijnproevers die bereid zijn een paar kilometer te reizen voor een lekkere en goed uitgebalanceerde patisserie. Het is de moeite waard om even langs te komen, vooral omdat je onder de glazen dakconstructie kunt zitten en de tijd kunt nemen.

Één aandachtspunt blijft: het plein Paul Grimault is een doorlopende kruising en parkeren loopt er in het weekend snel vol. Op zondag is de winkel alleen 's ochtends open, dus organiseer je goed. Als je uit Parijs komt, kun je de dag makkelijk combineren met de abdij des Vaux-de-Cernay, de cascade du moulin of het kasteel van Dampierre dat in renaissance verkeert, allemaal op korte afstand. Uiteraard kun je ook de andere winkel ontdekken die mooie chocoladetraktaties toont, waaronder deze nieuwe creatie met verschillende geuren variërend van boekweit tot vanille, waarvan het ontwerp een knipoog is naar het plafond van de winkel in Cernay.