Ga naar 127 rue du Faubourg Saint-Honoré in het 8e arrondissement, op een steenworp afstand van het metrostation Saint-Philippe du Roule, om Yatai Ramen te ontdekken, een gloednieuw ramenrestaurant dat je zeker zal verleiden.
Dit nieuwe restaurant is net een maand geleden geopend en heeft een mooie, verzorgde inrichting met een Japanse sfeer. Lichtarmaturen, een houten toonbank en mooi servies wachten op de komende heropening van de bediening aan tafel.
Maar je kunt ook kiezen voor het terras tegenover het restaurant.
Yatai Ramen (wat "toonbank" betekent in het Japans) is het verhaal van James Shi, een chef-kok die is afgestudeerd aan het Paul Bocuse Instituut en vervolgens heeft gewerkt in met Michelinsterren bekroonde restaurants (hij heeft zijn opleiding gevolgd aan de Ramen School Rajuku), en zijn zus Vanessa, een afgestudeerde business school die het restaurantwezen door en door kent na het managen van verschillende Franse groepen. Beidenhouden al sinds hun kindertijd van de Japanse keuken, vooral ramen, dus besloten ze samen hun eerste restaurant te beginnen.
Wat staat er op het menu? 100% huisgemaakte gerechten voor een culinaire ervaring van hoge kwaliteit! Het menu lijkt duidelijk en kort, typisch voor een huisgemaakt menu, dus het is een goede start.
Op het menu staan huisgemaakte gyoza's met varkensvlees of vegetarisch, geserveerd per 5 stuks. Beide knapperig en smakelijk, mooi gepresenteerd met een knapperige tuile, we zijn er dol op!
Vervolgens vinden we het voorgerecht donburi lekker, gemarineerd varkensvlees en daikon, dat toch behoorlijk vullend blijkt te zijn. Donburi is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit een grote kom rijst met allerlei toppings erop.
Dan is er nog ramen, in twee versies: de traditionele varkensvlees ramen en de kip ramen van dit moment. Zoals gezegd is alles huisgemaakt, van de noedels tot de bouillon van gestoofd Tonkotsu-varkensvlees en op smaak gebracht met naar keuze Guérande salt shio, herwerkte sojasaus of miso, de gefermenteerde sojabonenpasta.
De traditionele ramen wordt gemaakt metplakjes chashu varkensvlees,gemarineerd vers biologisch ei,bamboe menma ennoriblad.
De ramen van het moment werd daarentegen gemaakt met plakjes zachte kip en verse asperges.
Tot slot ontdekten we ook de desserts. Voor één keer waren we blij met echte desserts die een beetje anders waren dan de ijzige mochi's die je overal vindt. We zijn dol op de matcha chocoladefondant met een vloeibare kern en de geroosterde ananas, doordrenkt met vanille en gember en geserveerd met een crumble en Isigny-crème. Een perfecte manier om de maaltijd af te sluiten.
Dus waarom zou je geen goede ramen proberen in Parijs?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 30 juni 2021
Plaats
Yatai Ramen
127 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
prijzen
desserts : €6
Donburi en entrée ou plat : €6 - €13
Gyoza : €7
ramens : €15
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
yatairamen.fr
Meer informatie
12.00 tot 14.30 19.00 tot 22.30 Gesloten op zondag
