Yatai Ramen, het Japanse ramenrestaurant in het 8e arrondissement

Yatai Ramen is een goed ramenrestaurant in het 8e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van de Champs-Élysées, dat zeker in de smaak zal vallen. Een chef-kok met een diploma van het Paul Bocuse Instituut en ervaring in restaurants met Michelinsterren, een restaurant met een prachtig decor voor toekomstige maaltijden en 100% huisgemaakte gerechten, er is genoeg om de smaakpapillen te prikkelen.

Ga naar 127 rue du Faubourg Saint-Honoré in het 8e arrondissement, op een steenworp afstand van het metrostation Saint-Philippe du Roule, om Yatai Ramen te ontdekken, een gloednieuw ramenrestaurant waar je je hart kunt ophalen.

Dit nieuwe restaurant, dat amper een maand geleden opende, heeft een prachtig ontworpen inrichting met een Japanse uitstraling. Lichtarmaturen, een houten toonbank en mooi servies wachten op ons voor de aanstaande heropening van de bediening.

Maar je kunt ook kiezen voor het terras tegenover het restaurant.

Yatai Ramen (wat "toonbank" betekent in het Japans) is het verhaal van James Shi, een chef-kok die is afgestudeerd aan het Paul Bocuse Instituut en daarna heeft gewerkt in met Michelinsterren bekroonde restaurants (hij heeft zijn opleiding gevolgd aan de Ramen School Rajuku), en zijn zus Vanessa, een afgestudeerde bedrijfskundige die het restaurantwezen door en door kent nadat ze verschillende Franse groepen heeft geleid. Beiden houden al sinds hun kindertijd van de Japanse keuken, in het bijzonder van ramen, dus besloten ze samen hun eerste restaurant te beginnen.

Wat staat er op het menu? 100% huisgemaakte gerechten voor een culinaire ervaring van hoge kwaliteit! Het menu lijkt duidelijk en kort, typisch voor een huisgemaakt menu, dus het is een goede start.

Op het menu staan huisgemaakte gyozas met varkensvlees of vegetarische gyozas, geserveerd per 5 stuks. Knapperig en smakelijk, mooi gepresenteerd met een knapperige tuile, wij zijn er dol op!

Vervolgens vinden we de portie Donburi als voorgerecht lekker, gemarineerd varkensvlees en daikon, die toch behoorlijk vullend blijkt te zijn. Donburi is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit een grote kom rijst met allerlei toppings erop.

Dan is het tijd voor de ramen, waarvan er twee versies zijn om uit te kiezen: de traditionele varkensvlees ramen en de kip ramen van dit moment. Zoals gezegd is alles huisgemaakt, van de noedels tot de bouillon van gestoofd Tonkotsu-varkensvlees en op smaak gebracht met naar keuze Guérande salt shio, herwerkte sojasaus of miso, de gefermenteerde sojabonenpasta.

Het traditionele gerecht wordt gemaakt met plakjes chashu varkensvlees, gemarineerd vers biologisch ei, bamboe menma en noriblad.

De Ramen van het moment bestond uit plakjes zachte kip en verse asperges.

Tot slot zijn er de desserts. Voor een keer waren we blij om echte desserts te vinden die een beetje anders waren dan de ijzige mochi's die je overal ziet. We zijn dol op de matcha chocoladefondant met een vloeibare kern en de geroosterde ananas, doordrenkt met vanille en gember en geserveerd met een crumble en Isigny-crème. Een perfecte manier om een maaltijd af te sluiten.