Selva, de Peruaanse bar restaurant nikkei

Zin om jezelf te verwennen en nieuwe smaken te ontdekken? Zo ja, dan zul je dol zijn op Selva, hetColombiaans-Peruaans restaurant dat net een maand voor de opsluiting in 2020 opende en nu in zijn vele ruimtes op je wacht.

Er zijn twee terrasgedeeltes, een tegenover het restaurant en de andere schuin tegenover het Musée Cluny. Binnen gaan we de jungle in. Een grote plantenbar wacht op je bij aankomst, met een mooie groepstafel. Rechts is een ruimte met verschillende tafels.

Vervolgens loop je langs de trap en de groene muur om boven nog een grote kamer te ontdekken. Kortom, aan ruimte geen gebrek in deze weelderige omgeving, of het nu regent of zonneschijn is.

Op het menu staan Zuid-Amerikaanse specialiteiten en Peruaanse en Colombiaanse smaken in bistronomische stijl. Aan het roer staan twee getalenteerde chef-koks: Felipe Camargo, die bij Manko werkte, en Jose Orlando.

We beginnen de maaltijd met een paar goede huiscocktails. We proberen de uitstekende Pisco Sour, die Pisco, citroen, suiker, eiwit en Angustura combineert. Een echte traktatie om te ontdekken. Niet-alcoholische drinkers zullen ook blij zijn met de heerlijke cocktails.

Op het bord schijnt de zon, ongeacht de tijd van het jaar. Bij onze terugkeer in dit winterseizoen proefden we:
Een goddelijke viscarpaccio genaamd Tiradito Nikkei, dit gerecht bestaat uit wilde blauwe vis, verschillend afhankelijk van wat er aankomt, kumquat, avocado, kiwi, raap, allemaal overgoten met Nikkei ponzu saus. De Nikkei-keuken (de bijnaam voor de Japanners die naar Peru emigreerden) is heel gebruikelijk in de Peruaanse keuken. Bij Selva laat de chef ons kennismaken met deze keuken, die het resultaat is van een kruisbestuiving van culturen.

Als voorgerecht is er ookAnticuchos de corazón, een gerecht op basis van gestoofd rundvlees, geserveerd met aardappelen en een mayo rocoto (Peruaanse chilipepersaus).

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en de Île-de-France, van 23 februari tot 1 maart 2026

Het eerste gerecht is de winterversie van Pulpo a la brasa , een gestoofde octopus in anticucherasaus geserveerd met pastinaakpuree, vuurgeroosterde prei, waterkers, amarantscheuten en een Kalamanta olijfsaus.

Maar de must-try in deze tijd van het jaar is deArroz con Pato, een gigantisch traditioneel Peruaans gerecht voor twee personen. Het bestaat uit traditionele Peruaanse rijst, gemarineerde gekonfijte eend, gebakken seizoensgroenten en salsa cribla (een Argentijnse saus gemaakt van ingemaakte groenten). Het is een warm gerecht, geserveerd in een grote paella-achtige pan, dat zelfs de hongerigsten onder ons zal plezieren.

En dan zijn er nog een aantal geweldige desserts. Aan de ene kant is er de Mil Hojas , die Mikado maïstegels combineert met een mozzarellamousse, perendruppels en Dulce de leche.

De andere is Membrillo, met gekonfijte wig, citrus supreme, huacatay mousse (een aromatisch Peruaans kruid met een sterke kruidachtige smaak, ergens tussen salie en dragon), quinoa curable, timut peper en citruspoeder.

Kortom, als je je smaakpapillen wilt prikkelen, zelfs de hongerigste trek wilt stillen en fantastische smaken wilt ontdekken, dan is dit een geweldige plek om te bezoeken.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.