Restaurant Les Chouettes, de verborgen bistronomische klomp in een ongewone omgeving

Dag Grand Duc, restaurant Les Chouettes maakt een comeback op een plek met een rijke geschiedenis. In een unieke ruimte onder een glazen Eiffel-dak kun je genieten van verfijnde, gastronomische Franse brasseriekeuken. Op een steenworp afstand van de Carreau du Temple.

Een tijdje stond het bekend als de Grand Duc, maar nu zijn de Chouettes verhuisd en zitten ze weer op hun oorspronkelijke plek op 32 rue de Picardie. Deze gastronomische plek ligt tegenover de Carreau du Temple en heeft veel te bieden. We nemen je mee op een (her)ontdekkingstocht.

Binnen verrast het restaurant met zijn hoge plafonds die drie verdiepingen beslaan en zijn prachtige Eiffelstructuur. Er wordt ons verteld dat dit ooit de werkplaatsen van Eiffel waren waar de afgietsels werden gemaakt die werden gebruikt voor het Vrijheidsbeeld dat aan de Amerikanen werd gegeven, een mooi verhaal dat nog moet worden bewezen. Met zijn metalen balken en grote glazen dak onthult deze plek zijn werkplaatsverleden, typerend voor de gemengde economie, ambachten en industrie van deze wijk.

In de jaren 1880 was het gebouw eigendom van Victor Prat, een graveur, drukker en monteur. Zijn bedrijf werd opgericht in 1802 en produceerde "galerijen, dozen en primers voor gouden en stalen sieraden" en werd bekroond met gouden en zilveren medailles op de Parijse wereldtentoonstelling in 1889. De lederwarenzaak van Louis Peschard, gespecialiseerd in portemonnees, sigaren en ingelijste sigaretten, was ook op dit adres gevestigd. Het bedrijf werd in 1903 overgedragen aan de zonen Peschard.

In april 1901 werd het gebouw geveild. De graveer- en drukkerij werd in het pand voortgezet. In 1913 ging de familie Prat samenwerken met een zekere Robert Joseph, die er in de jaren 1950 nog steeds was, zonder de Prats, om kostuumjuwelen te produceren. Van het een kwam het ander en het pand had vele functies. Het was zelfs 8 jaar lang een cybercafé voordat het een restaurant werd waar je de ruimte kunt bewonderen badend in het licht van het 20 meter hoge glazen dak.

Een andere attractie van 32, rue de Picardie zijn de funderingen. Van het prestigieuze domein van de Tempelorde zijn slechts enkele ondergrondse funderingen overgebleven, waaronder de overblijfselen van een hoektoren die nog overeind staat. Het is dus op deze plek, vol anekdotes, dat we komen genieten van elegant bereide bistronomische gerechten.

Het menu richt zich op verse, lokale, seizoensgebonden producten en daar zijn we het helemaal mee eens. Het menu varieert tussen comfortabele en royale gerechten. Creaties zoals "Ravioles de Royan gegratineerd met truffelcrème", "Gebakken sint-jakobsschelpen met preirisotto in saffraansaus", "Kalfsvlees met morilles en aardappelpuree" en "Millefeuille van rood fruit en gekarameliseerde pistache". Elke lunch, maandag tot en met vrijdag, kun je genieten van een betaalbaar dagmenu vanaf €22 voorgerecht+hoofdgerecht of hoofdgerecht+dessert, of €29 voor de hele maaltijd.

Wij van onze kant lieten ons verleiden door de niet te missen mollige Escargots de Bourgogne en de Carpaccio van zeebrasem met gember en passievrucht. De portie is royaal en de zeebrasem smelt in je mond.

Wat betreft het hoofdgerecht gaat er niets boven een stevige kalfsblanquette en een prachtige gebakken coquille op een bedje van prei, versterkt door de glinsterende kleuren van saffraan.

Speciale vermelding verdienen de desserts, die de omleidingen meer dan waard zijn. Op de dag van ons bezoek kozen we de tarte tatin van het dagmenu en de heerlijke millefeuille met rode vruchten. Zeer royaal, het blijft licht en kan in een mum van tijd worden opgeslokt.

Met zijn duo-tafels boven is het restaurant de ideale plek voor afspraakjes en geliefden. Als extraatje is het restaurant non-stop geopend van 8.00 tot 2.00 uur, dus we kunnen op elk moment ontspannen. De plek biedt ook een privatiseringsoptie in zijn exclusieve setting, ideaal voor het vieren van speciale gelegenheden. Of het nu gaat om een intiem diner, een familiebijeenkomst of een bedrijfsevenement, deze atypische locatie, aangevuld met de cocktailbar en proefkelder, zal zeker in de smaak vallen.

Voordat je vertrekt, mag je een bezoek aan de uniek ontworpen toiletten niet missen. Verrassing gegarandeerd!

Hier is een geweldig adres dat blijft verrassen.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.