Pizzou Aligre, onze foto's van deze geweldige pizzeria met 100% Franse toppings

Na een eerste adres op een steenworp afstand van Pigalle heeft Pizzou, de koning van de Franse pizza's, een nieuwe kantine in het hart van de wijk Aligre, in het 12e arrondissement. Een geweldig menu met Franse terroir wacht om ontdekt te worden door alle liefhebbers van de fusionkeuken. Wij hebben het geprobeerd en vertellen je er alles over!

Zin in een pizza met 100% Franse toppings? Ga dan naar Pizzou, dat na een eerste vestiging in Pigalle een tweede adres heeft geopend in het hart van de wijkAligre, in het 12e arrondissement van Parijs. Een restaurant met zonnige smaken, tussen Frankrijk en Italië, dat je meeneemt buiten de gebaande paden van de gastronomie, in een unieke trattoria sfeer.

Het idee achter het concept? Om dit populaire gerecht, dat symbool staat voor de Italiaanse gastronomie, Franser te maken met 100% Franse producten: burrata van La Ferme 4 étoiles, in de Yvelines, meel van Les Grands Moulins de Paris, vleeswaren van Maison Conquet in Laguiole, Lonzu uit Corsica, tomaten uit de Provence, witte ham, champignons uit Parijs of warme worst uit Aveyron... Dit zijn slechts enkele van de fijne producten die in onze heerlijke pizza's gaan!

Op het menu ligt de nadruk op lokale Franse producten, terwijl de traditionele recepten van Italiaanse pizza's behouden blijven. Het is een mooie mix van stijlen, bedacht door Rémy en Vivien, de oprichters van Pizzou, en aangevuld door Jean-Baptiste en Emma, twee Sétois die wat meer zon in de trattoria hebben gebracht. En het huis heeft iets speciaals: vijf nieuwe exclusieve recepten om ter plekke te ontdekken: La Bonne Mère, rechtstreeks uit Marseille met ansjovis en fleur de lait, La Picotte met zijn heerlijk gekruide worst uit Aveyron, Enricotta Macias met zijn gegrilde aubergines, Brie qu'Aubrac met zijn Brie de Maux AOC, en ook Bourre & Bourre & Burratam, overgoten met een burratina.

Een menu dat de redactie kon uitproberen. Als voorgerecht werden we verleid door de stracciatella en Provençaals brood... Een echte traktatie! De stracciatella is zo romig als je maar kunt wensen en liefhebbers van goede olijfolie zullen niet teleurgesteld zijn. Het brood is bijzonder smakelijk en past heel goed bij de stracciatella.

Wat de pizza's betreft, kozen we voor een 'Picotte', gemaakt met Provençaalse tomaten, fleur de lait, pikante Aveyron worst, rode uien, huisgemaakte pesto en verse basilicum, en een 'Enrico Macias', gemaakt met Provençaalse tomaten, gegrilde aubergines, ricotta, schaafsel van 24-maanden Comté kaas, verse basilicum en olijfolie. Twee pizza's met een bijzonder goede tomatensaus, precies zoals we het lekker vinden. Net als bij de Picotte waarderen we ook de pittigheid, maar niet te veel, van de worst uit Aveyron. Een bijzonder interessante balans van smaken.

Hetzelfde geldt voor de "Enrico Macias" pizza, die zachter in de mond lag maar net zo lekker was. Als dessert rondde een huisgemaakte tiramisu de lunch in stijl af. We waardeerden vooral de stevigheid van de mascarpone, maar ook het weken van het koekje, wat bijzonder geslaagd was. Kortom, een prima menu dat we alleen maar kunnen aanbevelen.

Daarnaast heeft Pizzou een geweldig drankenassortiment, met biologische en/of natuurlijke wijnen, bieren van de Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, Corsicaans water en vijf in Frankrijk gemaakte gins, samen met drie lokale tonics. Kortom, een geweldige plek om te bezoeken als je in de buurt bent... Zullen we langsgaan, vrienden?

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.