Er zijn adembenemend mooie Parijse restaurants en Mistinguett is er daar zeker een van. Discreet weggestopt op de eerste verdieping van het Casino de Paris, al meer dan 140 jaar de tempel van de music-hall en het Parijse nachtleven, heeft het restaurant, vernoemd als eerbetoon aan de historische showgirl van rond de vorige eeuwwisseling, een absoluut opmerkelijk Roaring Twenties-decor.
Le Perroquet is niet meer, leve Mistinguett! Het restaurant heeft de witte tafellakens, de goedgeklede stamgasten en de smaak voor glamour van de voormalige chique brasserie behouden. Dus om deAnnées Folles-sfeer van het vorige etablissement zo dicht mogelijk te benaderen, dook het architectenduo Hugo Vince en Adèle Nourry van Atelier Ha in de zwart-witarchieven van de jaren 1920.
Van de gedempte vloer met luipaardprint tot het golvende vergulde plafond ontworpen door de kunstenaar Matthias Kiss, en niet te vergeten de ingetogen nissen met hun rode banken, ideaal voor privégesprekken, over elk detail is zorgvuldig nagedacht. Wat te zeggen van de twee weelderige kroonluchters met gevederd Murano-glas, of het kleurrijke werk van Caroline Derveaux en Margaux Dehry in de toiletten (ga ervoor!), een soort Nikidesaintphalleske Nana.
Het middelpunt van het restaurant, het glas-in-loodraam dat op de monumentenlijst staat, is tot in de kleinste details te bewonderen terwijl je aan de bar zit met een cocktail in de hand. Van de grote klassiekers tot unieke creaties vernoemd naar een aantal van de beroemdste showgirls die het Parijse podium sierden in de 20e eeuw, deze slimme drankjes zijn gemaakt van zelfgemaakte siropen, infusies en sappen - zoals de Zizi Jeanmaire (gin met rozemarijn, perensiroop, Williams perenbrandewijn, citroensap, Prosecco; €14) of de Joséphine Baker (rum, kastanjecrème, espresso, bittere chocolade, cacaopoeder; €14).
Op het menu van deze oase van goede smaak staan de grote klassiekers uit de Franse keuken van chef-kok Etienne Daviau, die zijn opleiding genoot bij de groten - Alain Senderens, Eric Fréchon in Le Bristol - maar met een eigentijdse twist. Tijdens de lunch is er keuze uit 3 voorgerechten, 5 hoofdgerechten en 3 desserts; 's avonds een extra dessert en voorgerecht, te ontdekken tijdens de bediening van 20.00 en 22.30 uur.
Op de avond van ons bezoek : een oeuf parfait (16€), erwtenmousse, schelvis, forelkuit en gouden croutons; een makreel à la flamme (15€) halfgaar teriyaki, wasabicrème, rode biet en groene olie; quasi de veau en croûte panko-amandes (€29), févettes, pommes grenailles, sariette en pesto van wilde knoflook; en filet de Saint-Pierre meunière (€35), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin en fregola sarda.
Terwijl we wachten op de desserts - aardbeien met een lichte crème montée, pistachenoten en Bretons zandkoekje (€12); een entremets van chocolade en amandel-hazelnootpraliné (€13), klassiek maar meesterlijk - laten we ons verrassen door de goocheltrucs van de goochelaar, met een glas natuurwijn in de hand. En om eerlijk te zijn, we hebben het allemaal nog steeds niet door (!).
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Officiële site
mistinguett.paris
Reserveringen
mistinguett.paris
