Mumbai Café, het tweede voortreffelijke Indiase restaurant van Tandoor Club na Delhi Bazaar

Precies twee jaar na de opening van hun eerste restaurant, het eigentijdse en zeer creatieve Indiase restaurant Delhi Bazaar, slaat het trio achter Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux en Alexis Gracio, opnieuw toe met de opening van een nieuw restaurant, Mumbai Café.

Deze keer gaan we naar het 9e arrondissement, op een steenworp afstand van het Grand Rex en de Folies Bergères, om te ontdekken wat het te bieden heeft: een levendig eerbetoon aan de irani cafés van Mumbai. Deze populaire restaurants, die in de 19e eeuw in India ontstonden en werden opgericht door de Perzische immigrantengemeenschap, waren zelf al geïnspireerd op de stijl van de beroemde Parijse cafés. De cirkel is nu rond.

In samenwerking met de architecten van Dorénavant Studio geeft het drietal zijn eigen interpretatie aan deze irani-cafés methet typischeart-deco-erfgoed van Mumbai. Wat is dit restaurant mooi, met zijn grote verchroomde hoekbar, zijn kleurrijke bankjes die zo zijn geplaatst dat ze intimiteit creëren, en zijn schitterende kleuren die je zin geven om te gaan zitten en te kijken naar het ballet van de obers met hun dienbladen vol lekkere dingen.

Wat lekkere dingen betreft, heeft de chef-kok en medeoprichter van Tandoor Club, Eqbal Hossain, lang gestudeerd op de recepten die deze Indiase restaurants zo succesvol hebben gemaakt. Sterker nog, hij heeft samen met Bastien en Alexis een reis van enkele weken naar Mumbai gemaakt om alle toonaangevende restaurants te bezoeken en de eigenaren te ontmoeten om de geheimen te ontrafelen van een keuken die onmisbaar is in de Indiase cultuur, maar in Frankrijk te weinig wordt gewaardeerd.

Het resultaat is een menu dat de Indiase tradities eert, verdeeld in chota's (kleine gerechten om te delen met medegasten), gerechten uit de tandooroven, badas (heerlijke gerechten in saus), bijgerechten (naans en meer originele variaties) en traditionele desserts in een nieuw jasje.

Onder de chota's die we heerlijk vonden, waren dekeema pav (€ 8), twee mooie beboterde brioches om te dippen in een kipcurry die lijkt op een soort pittige bolognese (een traktatie) en deBombay sandwich (€ 7), een cheddar-variant op een iconische sandwich uit Mumbai, rijkelijk belegd met munt-korianderchutney, aardappelen, bietenpickles, komkommer, tomaat en ui (een must-taste).

Hetzelfde plezier geldt voor de gerechten met saus, enerzijds een competitieve chicken pasanda (€ 15), een zacht gerecht op basis van gemarineerde kippendijen in een romige saus met cashewnoten, amandelen en zoete kruiden, gestoofd in room en cider (een verre neef van butter chicken, maar dan origineler); en de chettinad fish (19 €), een met kruiden gemarineerde zeebrasemfilet, geserveerd met een saus op basis van tomaat, zwarte peper, kokosnoot, knoflook, uien en geroosterde kruiden.

Mumbai Café heeft ervoor gekozen om in te zetten op minder bekende specialiteiten uit de Indiase gastronomie, die echter net zo bekend en erkend verdienen te worden als de eeuwige tikka masala en tandoori kip.

Natuurlijk mag u de basmatirijst met kruiden (€ 3) niet overslaan, die rijkelijk wordt overgoten met saus, de naan (knoflook, kaas of de ultieme combinatie van beide; € 2-€ 3,5), de paratha (€ 4), een soort naan in een meer bladerdeegachtige versie, en de cocktails en mocktails van hoge kwaliteit, doordrenkt met Indiase kruiden en ingrediënten, zoals de Chowpatty-cocktail (calvados, huisgemaakte perensap, huisgemaakte groene chilisiroop, citroensap; € 11).

Als u nog wat ruimte over heeft, zijn de desserts net zo aantrekkelijk als de rest van de kaart, zoals de gulab jamun op rum-baba-wijze (€ 9), kleine Indiase beignets gedrenkt in saffraansiroop en rum, kardemomcrème, citroengel en seizoensfruit; en de chocoladetaart voor liefhebbers van krachtige smaken (€ 9), met chocoladeganache, jaggery-karamel en gepofte gierst bovenop.

Met zijn grote zonnige terras, talrijke vegetarische opties voor wie daar belang aan hecht, zijn gepassioneerde chef-kok en zijn charmante team is Mumbai Café een aanrader!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.