FRAME, het grand restaurant van het Pullman Paris Tour Eiffel, krijgt een nieuw leven dankzij Alexandre Willaume, een chef-kok met een opmerkelijke carrière. Van het Plaza Athénée tot het Bristol, via de keukens van de Franse Nationale Vergadering en het Sofitel Scribe, Alexandre Willaume heeft zijn talent aangescherpt in een aantal van 's werelds beste etablissementen. Vandaag legt hij zijn messen neer in Parijs, met een assertieve visie: die van een keuken die geëngageerd, bewust en gericht is op de essentie.
FRAME is het restaurant op de begane grond van het hotel, met uitzicht op de Eiffeltoren op een steenworp afstand. Je vindt er een zeer grote ruimte met verschillende ruimtes en een open keuken. Grote tafels en kleine duettafels wachten op je achter de grote erker, badend in het licht.
Op het bord viert de chef zeevruchten en seizoensgroenten, terwijl hij subtiele en gedurfde combinaties verkent. De voorgerechten laten deze precisie zien: gemarineerde sashimi van geelstaart, gesublimeerd door een carpaccio van radijs en Thaise vinaigrette, of carpaccio van octopus, versterkt door een kruid van piquillo en azijn van sparren uit Pyreneeën.
De hoofdgerechten bevestigen dit streven naar elegantie en respect voor het terroir. Coquilles Label Rouge uit de baai van Seine, gegrild a la plancha, zijn de perfecte begeleiding van gegrilde prei en ansjovis gremolata. Vleesliefhebbers zullen dol zijn op de gebraden ossenhaas, vergezeld van pommes gaufrettes en een chimichurri smaakmaker, een perfect huwelijk tussen traditie en moderniteit.
Tot slot biedt de desserttrolley van Hugo & Victor een zoete, gastronomische toets, waaronder een Saint-Honoré die fans van klassiek gebak in verrukking zal brengen.
Voor 39 euro is het lunchmenu (voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert) een ideaal adres voor wie op zoek is naar een gastronomische traktatie voor een bescheiden prijs, in een lichte omgeving met een direct uitzicht op de Eiffeltoren. De à la carte gerechten variëren van € 30 tot € 40.
Bij FRAME heeft Alexandre Willaume een delicate en geïnspireerde signatuur gecreëerd, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt, gedreven door een diep respect voor producten en smaken. Een plek waar seizoensproducten aan de orde van de dag zijn, voor toeristen, zakenlunches en koppels op zoek naar een vriendelijke omgeving voor een tête-à-tête met de Iron Lady.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 12 februari 2025 Bij 31 december 2026
Plaats
FRAME restaurant & bar
22 Rue Jean Rey
75015 Paris 15
prijzen
Plats : €30 - €40
Menu entrée + plat ou plat + dessert : €39
Officiële site
www.framebrasserie.fr