Opprinnelsen til Bonhomme er først og fremst en vennskapshistorie, historien om de tre vennene Maxime Piasek, Marc Faraggi og Thibaut Couvrecelle, som fant sammen i denne nye bistroen i det 10. arrondissementet etter mange års arbeid i finansbransjen. De tre vennene er fulle av kjærlighet til god mat, og de har brukt ferdighetene sine - Maxime er utdannet hos Ducasse, Marc har nå en CAP i kokkekunst, og Thibaut har et diplom i ønologi - til å åpne en adresse som er helt deres egen.
Til å stå bak spakene rekrutterte trioen kokken Matthieu Charriaud, som tidligere hadde jobbet på Le Meurice og Le Richer. Etter tre måneders renoveringsarbeid åpnet Bonhomme endelig dørene på Faubourg Poissonnière i slutten av mai. Bonhomme er både en nabolagsrestaurant og en vennlig bistro, og hyller de beste lokale og franske råvarene. Her er det enten lokal mat eller så er det ikke det.
Før de åpnet bistroen, reiste de tre mennene som står bak den, på kryss og tvers gjennom Frankrike for å møte produsenter, vinbønder, oppdrettere og gartnere. Burgund, Loire, Alsace, Rhône og Bordeaux... De kom tilbake med de beste produktene og de fineste flaskene fra det franske terroiret. For hos Bonhomme er vin også viktig.
Vinkartet dekker hele spekteret av franske druesorter, fra små naturlige og biodynamiske klumper til must-haves. Smakingen av disse nøye utvalgte drikkene fortsetter i restaurantens første etasje, der en diskret vinkjeller er skjult bak et fløyelsforheng, og der det arrangeres spesielle smakinger for stamgjester.
Bonhommes mat nytes best på den lille terrassen ved siden av restaurantens inngangsparti, eller inne, der steinarbeidene, de gammeldagse speilene, de pastellfargede lenestolene og designerlampene kommer godt til sin rett. Ved lunsjtid tilbyr restauranten lunsjmenyer fra skifer, som er rimelige for området: € 22 forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 27 forrett/hovedrett/dessert, der du kan velge mellom dagens to forretter, to hovedretter og to desserter, som skifter hver dag for hovedrettene, og hver uke for forretter og desserter.
På kvelden utvides menyen med retter som har blitt testet og utprøvd av gourmeter ved lunsjtid, og som får en fremtredende plass på den mer gastronomiske menyen på kvelden, ledsaget av småretter til å dele - oster fra Monbleu, charcuteri og terriner.
På Bonhomme er menyen enkel, med retter som er enkle, men effektive, trøstende og velkomponerte, og noen av dem vekker ekte barndomsminner. I det åpne kjøkkenet serveres en carpaccio av arvestomtomater som minner oss om den ekte tomatsmaken; skiver av roastbiff med bearnaisesaus, akkurat som roastbiffen vi spiste kald på lille julaften da vi var barn; en overraskende risotto med fugletungeaktige briardiner og tynne skiver courgette, eller en sjenerøs lammesadel med sprø, karamellisert panoufle, en herlig svinekjøttopplevelse ledsaget av grønnkålchips og en puré av fennikel, løk og sjalottløk.
Til dessert valgte vi ikke å velge: melon- og myntesuppe for friskhetens skyld, luftig ostekake med basilikum og fersken, og dagens sjenerøse dessert, laget med kirsebær, karamelliserte pistasjnøtter i stil med chouchousen man napper i på stranden, og en krem med hvit sjokolade.
En bistronomisk adresse som garantert vil bli en snakkis i nabolaget.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Offisiell side
bonhomme-resto.fr
