Jamrock, sjenerøs jamaicansk mat kommer til Paris!

"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright" sang Bob Marley i sin tid, og det er med den samme livsfilosofien som verdsetter tålmodighet, avslapping og respekt for tingenes naturlige rytme at Jamrock har åpnet dørene sine, ikke langt fra Place de la Bastille. Enrestaurant med jamaicansk mat, drevet av et ungt og motivert team.

Jamrock er en sammentrekning av"Jam", en diminutiv for øyparadiset, og"rock", en urokkelig stein, symbol på motstand og stolthet, og Jamrock er " et standardsettende ord, smidd i reggaemusikkens smeltedigel, der bassen gir gjenklang som Jamaicas hjerteslag ", forklarer Jamrock-teamet.

Bak adressen står en duo av restaurantvenner: Kelly Schaal, jamaicansk på morssiden, og Vincent Durupt, sammen med den fransk-jamaicanske kokken Camille Le Breton de La Perrière, som er utdannet på Shangri-La og får støtte på kjøkkenet av Jason, en jamaicansk utvandrer som har bodd i Paris de siste ti årene.

Sammen har de fire laget en meny som viser Jamaicas rike og mangfoldige kjøkken, en blanding av arv og modernitet. Og det er nok av nye oppdagelser å gjøre, med tanke på at det jamaicanske kjøkkenet er så lite representert i Paris. Mytisk jerk chicken (€ 15), escovitch-fisk (€ 19), beef chuck confit à laoxtail (€ 17), patties, festival eller ris og erter er bare noen av oppskriftene du kan prøve!

Hos Jamrock marineres for eksempel jerk-kyllingen med mer enn et dusin krydder i minst 24 timer, slik tradisjonen foreskriver. Deretter tilberedes kyllingen langsomt for å sikre jevn steking, før den grilles på kull for å få et sprøtt skinn med en sterk røyksmak. Det finnes også en grønnsaksversjon for vegetarianere!

Vi likte spesielt godt de marinerte biffribbene som ble servert med en jamaicansk barbecuesaus (€ 18), og escovitch-fisken (€ 19), en stekt uerbrasme som ble servert hevet (deilig!), ledsaget av sylteagurk i saus og en søtpotet- og ingefærmousseline. En symbolsk jamaicansk rett som raskt fant veien inn i hjertene våre!

Det jamaicanske kjøkkenets generøsitet kommer også til syne i rettene som kan deles, for eksempel kyllingvingene marin ert i ingefær og tamarind (€ 5 for fire) som dyppes i en krydret saus, de utmerkede fiskefritterne (€ 4 for fire) med krydret ananassaus, marinerte og sauterte reker (€ 9) toppet med et maksimum av kreativitet - mangosalsa med scotch bonnet pepper, ingefærolje, kremet avokadokokosnøtt og syltet kokosnøtt - eller jerk corn (€ 6 for to), mesterlig grillet maiskolbe dyppet i en jerk-kryddermajones.

Hovedvekten ligger unektelig på krydder og sauser, men Jamrock har valgt å tilpasse retter som vanligvis er veldig (veldig) krydrede til parisiske ganer. Men på bordet gjør husets kryddersaus det mulig for den spenningssøkende å krydre rettene etter eget ønske.

Det er også verdt å merke seg at restaurantteamet gjør sitt ytterste for å få 90 % av produktene sine fra det franske fastlandet - og så langt det er mulig innenfor 200 kilometer fra Paris - med unntak av krydder, rom og kaffe.

Du må også spare plass til desserten, med den fantastiske rhumkaken perdu (€ 8) toppet med en kule vaniljeis og en peanøtt- og chilikaramell, og søtpotetkaken (€ 6) med kokoschantilly.

Hyllesten til Jamaica finner du også i glassene, med et bredt utvalg av cocktailer (€8-€12) med øyas rom - men ikke bare (mezcal, tequila), samt alkoholfrie dr inker: hjemmelaget limonade, sorrel (Jamaicas tradisjonelle hibiskusdrink) og Push Cart (mynte, lime, ananasjuice, ingefærøl, cidereddik).

Når det gjelder innredningen, skiller Jamrock seg ut fra de nye parisiske bordene med sin folkloristiske atmosfære skapt av designeren Rudy Guénaire. En falsk stein fungerer som bar, de hengende lampene og bordene er laget av gigantiske bambusstammer, og skjermen bak baren avslører en himmelsk strand...

Du vil føle deg som i en hytte ved det turkise havet.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.