Etter å ha blitt tildelt to stjerner i Michelin-guiden 2024, har Maison Ruggieri, som ligger i det 8. arrondissement i Paris, måttet stenge dørene etter at den italienske kokken Martino Ruggieri forlot restauranten. Nå er målet å gjenåpne med sikte på å oppnå tre stjerner.
Og hvilke ambisjoner, siden det var den japanske kokken Shintaro Awa som ble tippet til å ta over etter Martino Ruggieri. Den tidligere kjøkkensjefen - i 13 år - for restauranten Epicure på Le Bristol Paris vil få støtte av andre Bristol-kokker, samt Baudoin Arnould, den tidligere direktøren for Le Taillevent, i spisesalen og Xavier Thuizat i vinkjelleren.
Men mens den etterlengtede gjenåpningen skulle finne sted i februar, har Bouillantes avslørt at det ser mer komplisert ut enn forventet, etter at restauratør Shamona Viallet har satt prosjektet på vent og det nevnte teamet har sluttet. Ifølge Bouillantes kan Maison Ruggieri, eller i det minste restauranten i rue Treilhard 11, bli en bistro i løpet av det kommende året.
Men ifølge Shamona Viallet er og blir restauranten en gourmetrestaurant med fem bord og en ny kjøkkensjef .
Den 12. mai 2025 melder bloggen Les Pieds dans le Plat at Maison Ruggieri snart skal gjenåpne, med nytt navn i prosessen. Restauranten heter nå Héritages, og vil ønske kokken Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) velkommen på kjøkkenet, sammen med kokken Arthur Dubois (Maison Dubois).
De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2026
Hva har hovedstaden i vente for matelskere i det nye året? Her er de mest etterlengtede nye restaurantene som kommer til Paris i 2026! [Les mer]
De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2026
