Det er snart 10 år siden Daroco slo seg ned i dentidligere Jean-Paul Gaultier-butikken langs Galerie Vivienne. En italiensk restaurant i en tidligere haute couture-butikk, og plutselig er det Art som skifter yrke. Bak adressen står to venner, kokken Alexandre Giesbert og maître de la salle Julien Ross, begge drevet av et felles ønske om å åpne en moderne trattoria i hjertet av Lysets by.
Restauranten er mer italiensk-amerikansk enn rent transalpin, og kan skilte med en fantastisk innredning, et verk avarkitekten Olivier Delannoy, som har klart å leke med volumene: syv meter høyt under et speiltak som gjenspeiler det omvendte bacchanaliet som foregår på terrazzogulvet, en hengende mezzanin for litt privatliv og klatreplanter i form av små innslag av grønt, bordet er elegant og slående.
Alt på menyen er hjemmelaget, fra den ferske pastaen og pizzaen til brødet og iskremen, med utvalgte produkter fra Frankrike og på den andre siden av Alpene. Et lykkelig ekteskap. De store klassikerne i sjangeren (en ekte vitello tonnato som i Piemonte; €19) står side om side med street food (en tallerken medstekt blekksprut; €14), mens tidløse pizza er (pizzaen Tre Porcellini med mortadella, pistasj, røkt ricotta og soppkrem; €18) står side om side med mer originale varianter (pizzaen Fuoco Lento med 'nduja, straciatella, syltet hvitløk og sitronskall; €19).
Rettene er sjenerøst servert (nok til at vi ikke vil prøve tiramisuen, som vi blir fortalt at er djevelsk), men vi skyller dem gjerne ned med et glass transalpin vin eller en fyldig cocktail. Og det er alt som skal til for å bringe oss videre til neste stopp: Danico.
Før eller etter middagen er det ingenting som slår et besøk i Danico, cocktailbaren på stedet, som gjenspeiler restaurantens identitet samtidig som den har utviklet sin egen personlighet. Det er det perfekte stedet for å få opp appetitten eller avslutte kvelden med stil, i selskap med Corentin Gaudin og hans oppmerksomme bartenderteam.
Danico ble designet i 2016 av Nico de Soto, den internasjonalt anerkjente mixologen, og har alle kjennetegnene til en New York-speakeasy. For å komme dit må du krysse terskelen til Daroco og deretter gå til baksiden av restauranten for å oppdage dette nøye dekorerte utstillingsvinduet, med ideen om en Big Apple palassbar.
Med sine fløyelslenestoler, bar i svart og hvit sebramarmor, speilspill og stearinlys på bordene så snart dagslyset forsvinner, er Danico en ekte insiderbar, åpen hver dag fra kl. 18.00 til 02.00, og anerkjent av verdens beste rangeringer - den ble kåret til en av de 50 beste barene i verden av prestisjetunge 50 Best.
Det må sies at denne baren har blitt en målestokk for originalitet. I tillegg til teknikkene som brukes til å lage disse dyktige drikkene (sentrifugering, rotovap, sous-vide-tilberedning), har etablissementet siden 2023 tatt eksperimentering enda lenger med Danico Xplorer, kortvarige menyer inspirert av smaker fra hele verden. Etter Indonesia, Mexico, Japan og India er det nå Perus tur til å vise frem sine beste fortrinn i 12 uendelig moderne cocktailer.
Viscacha-cocktailen (whisky, pandan, mandler, kokebanansaft, palmesukker, sitron, kokosmelk), Leche de Tigre (gin, ceviche-destillat, kokosnøttolje, lime, chili, koriander), Tupananchiskama (rom infusert med tonkabønne, ristet kaffedestillat, peruansk rispudding, chancaca-sukkersirup, hele egg) eller Mancora (rom, ristet byggdestillat, pasjonsfrukt, Emoliente-krydderblanding, kokosnøttvann, lime, helmelk). Sublime flytende kreasjoner.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Priser
Pizza : €15 - €25
Offisiell side
www.daroco.com
