Selv om de århundregamle parisiske brasseriene er populære blant turister på grunn av innredningen, den gammeldagse atmosfæren og de klassiske franske à la carte-rettene, lider disse legendariske adressene ofte under en forhastet, lite smilende og i noen tilfeller direkte ubehagelig betjening.
Heldigvis finnes det steder som snur opp ned på fordommene, og dette er tilfellet med Berkeley nouvelle bouture, som nylig ble overtatt av et ungt team ledet av Paul Bouillin-Tardy og Baptiste Masson, med hodet på skuldrene og et smil om munnen. Det er over 100 år siden denne institusjonen åpnet dørene påAvenue Matignon, et steinkast fra Champs-Elysées-hagene.
Siden 1920 har den førsteklasses beliggenheten gjort det til et elegant tilholdssted for Paris' sosietet, politikere, velstående turister og artister som forlater de omkringliggende teatrene. Denne konfidensielle adressen, som var et møtested for forrige århundres Tout-Paris, har sett folk som Dali, Bardot, Mitterrand og Visconti, og nå har den til hensikt å reise seg fra asken.
Innredningen, som har blitt redesignet, men respektert, minner om den store tradisjonen med parisiske brasserier, og blander lavmælt eleganse med fransk raffinement. Komfortable lenestoler i karminrød fløyel, et flygel til en jazza middag, hvite duker og sølvtøy på den ene siden og antikke tallerkener på den andre? Alt her oser avdet gamle Paris.
På den store terrassen, en av de mest solrike i Det gylne triangel, som vender ut mot den grønne Square Marigny, venter kokken Lucas Rangel Da Cunhas meny på å bli oppdaget. Kokkens borgerlige kjøkkenstil passer like godt til restaurantens fortid som til de forbipasserende turistene som når som helst på døgnet kommer for å oppdage den franske gastronomiens gleder (escargots, utmerket hjemmelaget foie gras mi-cuit, 34 euro; krabbekjøtt med rød paprika fra Pondichéry, 29 euro), og til de lokale funksjonærene.
Sausene og saftene har også sitt å si, og understreker kraften i en urtepanert lammekotelett (44 €) eller en kalvelever (36 €) som er stekt akkurat passe, servert rosé på innsiden, stekt på utsiden og deglasert med sherryeddik. Som det ofte er i denne typen restauranter, kan tilbehøret kjøpes separat (12 euro for potetmos og ferske grønne bønner, godt smurt med smør).
Med to, tre eller fire gjester bør du sette av plass til desserten, og spesielt pavlovaen (for øyeblikket med rød frukt, snart med eksotisk frukt på grunn av sesongvariasjoner). Den er XXL i størrelse (38 euro) og kommer på bordet i sitt sølvfat , sjenerøs, fargerik og luftig, og er en fryd med sine vekslende lag av marengs, glasur og krem!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Offisiell side
www.leberkeley.com
