Prunier, den eldste kaviarrestauranten, med sin legendariske, fredede art deco-fasade

Med sin legendariske art deco-fasade , som er fredet som historisk monument, har Prunier-restauranten , i likhet med interiøret(svart marmor og mosaikk på gulvet), alltid sett bra ut. Restaurantens historie går tilbake til begynnelsen av forrige århundre, for mer enn 100 år siden. Det var her pariserne oppdaget hovedstadens første østers- og champagnebar!

Før det, i 1872, grunnla Alfred Prunier det avantgardistiske Prunier House, bannerføreren for fransk kaviar. Med sitt univers dedikert til "alt som kommer fra havet", var Prunier den gang et av de mest prestisjefylte parisiske husene, som spente over tidene - fra de brølende tjueårene til i dag, via de to verdenskrigene - og i prosessen utviklet en lang liste med innovasjoner i fransk gastronomihistorie.

Det var det første selskapet som tilberedte og solgte fransk kaviar, og oppfant samtidig østers- og champagnebaren. Prunier var også ansvarlig for de første hjemleveransene på sykkel i Paris.

Restauranten i Avenue Victor Hugo ble åpnet i 1924 i Det gylne triangel, og het opprinnelig Traktir - etter gaten den lå i. Restauranten er helt og holdent designet i den reneste art deco-stilen som var på moten i de brølende tjueårene, og den fikk raskt tittelen "hovedstadens mest moderne restaurant". Prunier, som er verdens eldste kaviarrestaurant og et symbol påparisisk eleganse, var en magnet for datidens kunstnere. Yves Saint-Laurent, Francis Scott Fitzgerald og Ernest Hemingway flokket seg her, blant marine fresker, perlemorsmosaikk og skulpturelle lysekroner.

• Les også
• Våre beste sjømatrestauranter i Paris
• Hvor kan man spise kaviar i Paris? Våre gode adresser
• Restauranter i hjertet av fredede bygninger i Paris og Ile-de-France-regionen

I september 2025, etter flere måneders oppussing og et eierskifte (Benjamin Patou, som allerede står ved roret på Lapérouse og Lafayette's), er Prunier tilbake i toppform og forbereder seg på å gjenåpne dørene under ledelse av Lázaro RosaViolán.

Arkitekten er ansvarlig for gjenfødelsen av denne historiske arkitektoniske skatten, samtidig som lokalets sjel og panache er bevart. I første etasje vil estetikere snart kunne oppdage en livlig cocktailbar og en heldagsservering. I andre etasje vil selve restauranten ligge, mer intim og lavmælt, åpen for lunsj og middag. Menyen vil fortsatt bestå av den fineste sjømaten, med kaviar øverst på listen, i tillegg til fisk- og sjømatretter kreert av kokken Romain Fornell.

Nye restauranter åpner i Paris i september 2025
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]