Du kjente allerede Kodawari Yokocho og den gjenopprettede Tokyo-gatemiljøet, deretter Kodawari Tsukiji som tar oss inn i kjernen av et ekte japansk fiskemarked. Snart bør du gjøre deg klar til å oppdage Kodawari Ueno, den nye og tredje adressen til Kodawari Ramen i Paris.
Alltid tro mot denne deilige japanske spesialiteten med nudler, buljong og andre smakfulle ingredienser, Kodawari Ueno byr oss på en ny sensorisk reise midt i hjertet av Japan; et land som står høyt i øynene på Jean-Baptiste Meusnier.
Drømmer du om japansk kultur og gastronomi, vil du ha en tidligere jagerpilot som har funnet veien som suksessrik entreprenør. Han ligger bak Kodawari Yokocho, som åpnet våren 2016 på rue Mazarine, og senere Kodawari Tsukiji, som åpnet i mai 2019 på rue de Richelieu. Og selv om tiden går, står disse to restaurantene alltid fulle. Man må gi kreditt til at i tillegg til saftige ramen til overkommelige priser, tar Kodawari Ramen gjestene med på en unik, all-inclusive opplevelse med dekor og scenografi som føles nesten livaktige.
Dene sommeren, ti år etter åpningen av sin første restaurant, markerer Jean-Baptiste Meusnier et nytt kapittel og kunngjør åpningen av sin tredje adresse i Paris. Denne gangen har entreprenøren valgt å løfte fram and i sine kraftbaserte bouilloner, og ikke hvilken som helst and, men canard du Périgord! Til slutt ganske sjelden i Japan, vil ramen med and være for anledningen til å få i variasjoner, og spesialretter vil også være på menyen. Som for hans to tidligere restauranter har Jean-Baptiste Meusnier gjennomført flere opphold i Japan for å perfeksjonere oppskriftene ved å oppdage nye sauser og ingredienser. Anledningen for Jean-Baptiste Meusnier å vise enda en gang mangfoldet og rikdommen i ramens.
Når det gjelder atmosfæren, etter den travle Tokyo-siden og fiskemarkedet, Kodawari Ueno retter oppmerksomheten mot japanske sidegater og, ikke minst, bodene som ligger rett under stasjonene; livlige steder hvor japanere møtes rett etter jobb. Ueno trekker også fram den kjente togstasjonen i Tokyo. Han går så langt som å få telleren og bordene til å skjelve, som om et tog suste forbi rett ved siden av, og Jean-Baptiste Meusnier lover dermed en fullstendig innlevelse.
Men da, når og hvor må man møte opp for å oppdage Kodawari Ueno, denne tredje restauranten i Kodawari Ramen? Foreløpig er den eksakte adressen hemmelig, men vi kan røpe at restauranten vil ligge i sentrum av Paris. Offentlig åpning for publikum er like rundt hjørnet, så følg med. Vår lillefinger hvisker at det vil være folksomt. Så som alltid hos Kodawari: først til mølla, først til bords!
Offisiell side
www.kodawari-ramen.com
Mer informasjon
Kommende åpning i Paris sentrum
