Amande, Vanilje & Praliné Spéculoos: Kings day-galetten 2026 fra Matthieu Carlin på Hôtel de Crillon

For Helligtrekonger 2026 byr Hotel de Crillon på en elegant og smakfull galette designet av konditormester Matthieu Carlin, i samarbeid med gullsmedhuset Christofle, i deres Butterfly-pâtisserie. En deilig og nostalgisk opplevelse venter oss med en kombinasjon av mandel, vanilje og spekulospålegg med praline.

Etter høytidene over juletiden er det på tide å starte 2026 med nok en skikkelig søt opplevelse – en anledning for fellesskap som glir rett inn hos alle søtsugne: Her kommer Epiphany og de berømte kroningskakene ! For anledningen deler noen av de mest frodige og anerkjente Paris-adressene sine variasjoner av denne tradisjonelle søtsaken. Mens noen søker en klassisk mandelkremkake, tar andre sjansen på å prøve noe mer kreativt i jakten på en original oppskrift som vil overraske og glede. Heldigvis klarer talentfulle konditorer og bakere i Paris og hele Île-de-France å presentere et utall av deilige kreasjoner hvert år, slik at alle kan finne sin favoritt på kakestellen.

De store hotellene tar også utfordringen på strak arm, og på Hôtel de Crillon, det legendariske palasset ved Place de la Concorde, kan man smake en eksepsjonell galette som nok en gang gir et friskt pust til denne klassiske tradisjonen rundt Epiphany. Matthieu Carlin, hotellets pâtissier som hylles for sine lite søte og naturtro smaksatte kreasjoner, har i år skissert en dessert som både er smakfull, trøstende og med en nostalgisk vri – perfekt for galette-entusiaster med frangipane, men likevel med et unikt preg som gjør den til en original nyhet!

De kongelige kaken, utarbeidet i samarbeid med Christofle, den velkjente leverandøren av Hôtel de Crillon, bringer sammen to ikoniske hus – ekte ambassadører for den franske livsstilen. Til denne anledningen er både fèven og kronen spesiallaget av Christofle, mens selve kaken prydes av Malmaison Imperial-motivet fra gullsmedhuset. Under denne elegante dekorasjonen avslører den karamelliserte, sprø butterdeigen gradvis en myk frangipane med den søte lukten av barndom, subtilt krydret med Madagaskar-vanilje. Dette er en opplevelse som vil glede både de som foretrekker den klassiske galetten med mandelfrangipane og de som vil ha noe nytt og innovativt på dessertbordet.

Og det stopper ikke der! Chef Matthieu Carlin har en evne til å sette preg på hver eneste av sine kreasjoner med et snev av barndommens magi. Dette kommer til uttrykk i den nydelige sprø «potet» med mandel- og spekulaaspraliné, som følger den elegante kongenstarten. Den kremete konsistensen gjør det lett å dekke til hver enkelt porsjon, og hver får friheten til å nyte sin bakst akkurat slik de ønsker. Mykhet, energi og trøst – her er alt du ønsker deg.

Gjennom denne galetten lykkes sjef baker Matthieu Carlin igjen i år med å skape en original oppskrift som appellerer til både store og små – en ekte tverrgenerasjons skapelse. Den går for 70 € for en porsjon til 6–8 personer med et lite kar for nougatsmør. Dette unike stykke kan forhåndsbestilles fra mandag 8. desember via Butterfly Pâtisseries netthandel. Henting skjer som click & collect i Butterfly-bakeriet fra torsdag 1. januar til lørdag 31. januar 2026.

Hvis du ønsker å smake på den før du eventuelt velger storformatet, kan du vite at Butterfly-tehuset tilbyr å få servert crêpen fra Hotel de Crillon i porsjon i hele januar.

Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snack-meny til 15 €.
Til alle søtsugne! Siden 4. april 2023 har Matthieu Carlin, sjefskonditor på Hôtel de Crillon i Paris, åpnet sitt konditori i hjertet av det legendariske palasset. Det er et prisgunstig gourmetsted der du kan nyte kokkens kreasjoner på stedet eller ta med deg. Velkommen til Butterfly Pâtisserie. [Les mer]