Le Petit Rétro, nasz test nowego stolika Irwina Duranda i Guya Savoya w 16th arrondissement

Aby spróbować wyśmienitej kuchni bistro w najczystszej francuskiej tradycji, udaj się do Le Petit Rétro, restauracji w 16. dzielnicy, której nowe menu zostało opracowane przez szefa kuchni Chiberta Irwina Duranda pod kierunkiem szefa kuchni Guya Savoya. Wypróbowaliśmy je i opowiemy ci o nim wszystko!

Prawdziwa kuchnia bistro w sercu 16. dzielnicy... Witamy w Le Petit Rétro, założonym w 1904 roku i oferującym wyśmienite menu bistro od 3 września 2022 roku, zaprojektowane przez Irwina Duranda, szefa kuchni w Le Chiberta. Menu zostało opracowane pod kierunkiem Guya Savoya, a jego kluczowe słowa to "autentyczność", "gourmandise" i "smak".

To zabytkowe bistro, wyróżniające się glinianymi naczyniami i drewnianymi panelami, jest obowiązkowym punktem dla miłośników architektury secesyjnej. Fasada i wnętrze zostały odnowione, ale urok domu pozostał nienaruszony. Na miłośników jedzenia czekają trzy sale restauracyjne, które mogą pomieścić 70 osób.

Menu jest w najczystszej paryskiej tradycji bistro, odzwierciedlając miłość szefa kuchni do lokalnej kuchni. Faszerowane pomidory, tartine z kości szpikowej, pasztet en croute, zapiekanki, clafoutis, profiteroles... Wszystko, co najlepsze w bistronomii na talerzu! Do tego doskonały wybór win z naszych pięknych regionów, na każdą kieszeń.

Jesienne menu, które redakcja miała okazję wypróbować. A szczególnie zaskoczyła nas finezja dań, które są proste, wręcz klasyczne w formie. Na początek skusiliśmy się naoeuf cocotte, dynię, kasztany, boczek wieprzowy i bukiet świeżych ziół, a także pâté en croûte. Dwa proste, ale niezwykle smaczne dania, idealne na dobry początek posiłku.

Na dania główne wybraliśmy kruchy placek warzywny z sałatką ziołową oraz staromodny blankiet cielęcy z pilawem ryżowym. Dwa dania o bardzo delikatnych, zaskakujących i absolutnie boskich smakach. Pilaw ryżowy jest szczególnie smaczny. A na deser Paris-Brest, a takżepływająca wyspa, różowe praliny i solony karmel maślany, niezbyt słodki, idealny sposób na zakończenie posiłku.

Krótko mówiąc, jest to bez wątpienia świetne miejsce do delektowania się tym, co najlepsze w paryskiej bistronomii... Wszystko, co musisz zrobić, to wpaść!

Le Petit Rétro, nasz test nowego stolika Irwina Duranda i Guya Savoya w 16th arrondissement

Dziennik

_