Historia Momen to historia długiej przyjaźni między Louisem Amenem i Romainem Moreau, którzy pracowali w najlepszych restauracjach na świecie - Le Meurice, Guy Savoy i Le Grand Véfour - i którzy ostatecznie spotkali się w restauracji Le Laurent około dziesięć lat temu, gdzie pracowali obok siebie przez pięć lat.
Tej jesieni obaj postanowili połączyć siły i otworzyć swoją pierwszą wspólną restaurację, w połowie drogi między Parkiem Monceau aPałacem Elizejskim, o nazwie Momen, będącej skrótem od ich dwóch nazwisk. Co łączy tych dwóch szefów kuchni? Bezgraniczna miłość do dobrych i pięknych produktów.
Menu w Momen jest przesiąknięte klasyką francuskiej gastronomii, ale także rzuca się w wir współczesności, ze świeżą, sezonową, diabelnie dobrą kuchnią bistro, która zmienia się z czasem, zgodnie z kaprysami Louisa i Romaina.
I niedopowiedzeniem jest stwierdzenie, że restauracja wstrząsnęła kodami bulwaru Haussmanna, któremu okrutnie brakowało tego rodzaju adresów. Oczywiście ceny są zgodne z lokalną atmosferą, a klientela się nie myli. Ale co możemy powiedzieć poza tym, że Momen jest jednym z obowiązkowych adresów nowego sezonu kulinarnego i jednym z tych, które należy uważnie obserwować z biegiem czasu.
Można tu skosztować pomidorów rodzynkowych, burraty, coulis z sałaty, marynowanej papryki i bazylii (12 €) oraz ceviche z ośmiornicy z owocami cytrusowymi i imbirem (15 €), będącego arcydziełem wśród przystawek; łopatka cielęca confit, frykasy z cukinii i groszku, frytki z cukinii, pomarańczowa harissa i sok z duszenia (26 €) podawane prosto z gorącej patelni; oraz żabnica, groszek i koperek, danie dnia: wielkość i małostkowość na talerzu.
Można powiedzieć, że to bistronomia, którą już widzieliście, ale jest świetnie wykonana, wsparta ciepłą obsług ą, która, trzeba przyznać, jest raczej nieoczekiwana w tej części stolicy. Cała masa dobrych punktów do wzniesienia toastu ze starannie dobranymi winami zarówno z małych, jak i dużych francuskich posiadłości.
Nie można też pomylić deserów, z kapustą pralinowo-cytrynową i domowymi lodami z mleka ribot (12 €) z jednej strony, a nektarynkami i morelami odświeżonymi czerwonymi jagodami, werbeną i chrupiącymi migdałami (12 €) z drugiej. Od jednego końca posiłku do drugiego, nieograniczona przyjemność.
Miejsce
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Oficjalna strona
momenparis.com
