Flonflon: doskonałe paryskie bistro Pierre'a-Thomasa Clémenta

< >
Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Zaktualizowane 5 styczeń 2023 o 16:36
Niewielkie, bardzo smaczne menu, francuska kuchnia z lokalnymi produktami i przytulna, przyjazna atmosfera... To sekretne składniki Pierre'a-Thomasa Clémenta, które sprawiają, że Flonflon to paryskie bistro jak żadne inne. Nie czekaj dłużej, aby odwiedzić tę ciepłą, wykwintną restaurację w 17. dzielnicy.

Podczas gdy uliczne jedzenie wkracza na ulice stolicy już od kilku lat, niektórzy ludzie walczą o utrzymanie paryskiego bistro przy życiu. I nie bez powodu. Od lata 2022 roku w 17. dzielnicy Paryża działa nowa restauracja, która jest równie przyjazna, co smaczna. Nazywa się Flonflon i jest pierwszą paryską restauracją zaprojektowaną przez Pierre'a-Thomasa Clémenta. 36-letni szef kuchni nie jest nowicjuszem w branży. Wręcz przeciwnie. Szkolił się w szkole Ferrandi, a następnie pracował z największymi sławami francuskiej gastronomii, takimi jak Alain Ducasse, Joël Robuchon i Pierre Gagnaire.

Pierre-Thomas Clément chciał ożywić ducha paryskich bistro w nowoczesnym wydaniu, tworząc pierwszy adres dla smakoszy w Paryżu. Wystarczy otworzyć drzwi restauracji, położonej niedalekoŁuku Triumfalnego, aby ulec urokowi przytulnej, przyjaznej atmosfery. Uwielbiamy kwieciste tapety, żyrandole inspirowane stylem industrialnym i kolorowe nakrycia głowy Bamilékés autorstwa Oliviera N'Gassa.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Jeśli chodzi o jedzenie, Pierre-Thomas Clément uwielbia lokalne produkty, szczególnie z Haute-Loire, jego rodzinnego regionu. Dzięki niewielkiemu, sezonowemu menu, które zmienia się co dwa miesiące, oraz bistronomicznemu stylowi gotowania, szef kuchni oferuje proste przepisy, które honorują produkty i bezpośredni smak potraw. Co więcej, Pierre-Thomas Clément zwraca uwagę na wybór francuskich rzemieślników, z którymi współpracuje. Na przykład chleb pochodzi od Thierry'ego Bretona, mięso od rzeźników z Seguin, warzywa są starannie wybierane z targu Alma, a ryby pochodzą bezpośrednio z Normandii lub Bretanii.

Rezultat? Zakochaliśmy się w soczystych małych talerzach przygotowanych w trybie finger food przez szefa kuchni tego wieczoru, z lekko wędzonymi, ultra topniejącymi sardynkami w stylu japońskim z jednej strony i chrupiącymi krokietami z szynki iberyjskiej z drugiej!

Degustacja kontynuowana jest przystawkami. Po raz kolejny na kubki smakowe czeka nie lada gratka w postaci tatara cielęcego, któremu towarzyszy awokado, chrupiące orzechy laskowe i pyszny krem z cykorii. Z drugiej strony idealnie ugotowane jajko na miękko, delikatnie ułożone na posłaniu z trąb śmierci, rozpływa się w ustach. Całości dopełnia wędzona oliwa i musztardowy winegret. Czysta rozkosz!

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Przechodząc do dania głównego, naszym faworytem jest talerz niezwykle rozpływających się przegrzebków ze szpinakiem, grillowaną endywią i rzepą kalamansi. A co z duszonym policzkiem wołowym à la bourguignonne? Klasyka kuchni francuskiej, doskonale wykonana i w towarzystwie purée z selera.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Oczywiście nie mogliśmy na tym poprzestać. Daliśmy się więc skusić deserom. I mieliśmy rację. Podczas gdy pudding ryżowy i jego karmel z solonym masłem uwiodły nas od pierwszego kęsa, czekoladowe moelleux i jego pistacjowe serce sprawiły, że dosłownie rozpłynęliśmy się ze szczęścia. Słodka i hojna chwila, której szybko nie zapomnimy.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Aby towarzyszyć tym pięknie przyrządzonym potrawom bez fałszywej nuty, wybierz jedno z wielu win w menu. Dla bardziej dociekliwych Flonflon oferuje około dziesięciu butelek na kieliszki i około pięćdziesięciu na butelki.

Dla tych, którzy kochają sprytne napoje, Flonflon przygotowuje również koktajle, z wieloma klasykami: Negroni, doskonałym Amaretto Sour i Stinger. Można też spróbować orzeźwiającego Spritz de Normandie na bazie cydru.

Prosta, skuteczna i perfekcyjnie wykonana: tak można podsumować kuchnię Pierre'a-Thomasa Clémenta. Dzięki Flonfon nie ma wątpliwości, że szef kuchni zamierza wyrobić sobie markę na zachodzie Paryża.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 5 styczeń 2023

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    2 Rue Brunel
    75017 Paris 17

    Planowanie trasy

    Dostępność

    Ceny
    Finger food : €9 - €14
    Entrée : €13 - €16
    Dessert : €14
    Plat : €25 - €30

    Oficjalna strona
    www.bistrot-flonflon.fr

    Rezerwacje
    www.bistrot-flonflon.fr

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie