Bistrots Pas Parisiens, w towarzystwie nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Glenna Viela, otwierają swój nowy świąteczny adres: Bistrot Podium przy 2 rue Linois, Paris 15. W programie: całkowite zanurzenie się w latach 70-tych, łączące kuchnię szefa kuchni z atmosferą dyskoteki. Teraz możesz dobrze z jeść i imprezować zaledwie rzut kamieniem od Sekwany.
Wyruszamy więc odkryć to nowe paryskie bistro, które obiecuje ucztę i fiestę. Bistrot Podium prowadzone jest przezHakima Gaouaoui i Stéphane'a Rotenberga. Zaprojektowany w duchu nowoczesnego bistro, lokal ma być przystępny cenowo, oferując świetny stosunek jakości do ceny w całkowicie zrelaksowanej atmosferze disco lat 70.
Strategicznie położony, rzut kamieniem od Sekwany i Statuy Wolności, Bistrot Podium tchnie powiew nostalgii lat siedemdziesiątych w paryski Lewy Brzeg. Starannie dobrany wystrój przenosi nas w czasie. Wystrój w stylu vintage, z jasnymi kolorami i migoczącymi światłami, przypomina erę disco i szaleństwa lat 70. Świąteczna atmosfera jest tu wszechobecna, a dyskotekowe przeboje rozbrzmiewają w uszach niemal od samego wejścia. W centrum znajduje się stanowisko DJ-a i pianino, które obiecują nam wspaniałe wieczory. Trzeba przyznać, że lokalizacja w strefie handlowej, z dala od jakichkolwiek zabudowań, sprzyja temu.
Szef kuchni Glenn Viel jest zachwycony, że może być częścią tej przygody i przygotował menu składające się z 4 przystawek, 4 dań głównych i 4 deserów, z kilkoma niespodziankami w zanadrzu. Podczas gdy niektóre dania mogą potrzebować ponad roku, aby znaleźć się w menu nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Oustau w Beaumanière, w Bistrot Podium pomysły lecą, a menu, jak nam mówi, stale ewoluuje i będzie udoskonalane zgodnie z opiniami klientów.
Pomysł polega na tym, aby oferować dania, które przypominają dobrą zabawę, mówiąc nam, że powinniśmy wrócić i spróbować innych dań z menu po tym, jak zostaniemy nakłonieni do zastanowienia się nad tożsamością jego dania. Aby stworzyć swoje menu, szef kuchni zaprosił utalentowanego szefa kuchni Yoanne Flament do Beaumanière na szkolenie, aby przekazać swoje know-how. Zamierza nadal inwestować swój czas i energię w restaurację, stale zmieniając menu, aby było coraz lepsze.
Odkryj otwierające menu Podium , które będzie się zmieniać wraz z porami roku:
Cena: przystawka + danie główne + deser w cenie 39,99 € i à la carte
PRZYSTAWKI:
DANIEGŁÓWNE:
DANIA:
Uwielbialiśmy pory (nad)gotowane w piekarniku, aby zachowały cały swój smak, a jednocześnie topiły się, w towarzystwie pikantnego winegretu ze staromodną musztardą, szalotką, kaparami i nutą cytrusów. Zakochasz się również w obfitej zupie cebulowej z posiekaną cebulą, zagęszczonym bulionem ziemniaczanym, chrupiącymi grzankami i emulsją z sera Comté. Nie można też zapomnieć o nieuniknionym jajku mimozy, które jest tu połączone z krabem.
Jeśli chodzi o danie główne, polecamy quenelles rybne, które są wyśmienite. Lekko zapiekane z parmezanem, podawane z tetragonią, szpinakiem i langustynkami z boskim sosem z głów langustynek, to prawdziwa uczta. Tatar au couteau, z dobrze wyważonymi składnikami, jest dobrze doprawiony i wspaniale komponuje się z miękkimi, chrupiącymi domowymi frytkami. Wreszcie, drób do dzielenia się, gotowany na kratownicy, rozpływa się w ustach. W towarzystwie pieczonej na szafranie marchewki lub domowego puree ziemniaczanego, jest to danie, na które zgodzi się cała rodzina na niedzielny obiad.
Nie zapominajmy, że restauracja jest otwarta codziennie i oferuje ciągłą obsługę. Podczas gdy sobotnie wieczory są lepsze na imprezy, niedzielne obiady są idealne na rodzinne posiłki. Restauracja może pomieścić od 120 do 140 osób, więc jest tu dużo miejsca na duże stoły.
Jeśli chodzi o desery, Glenn Viel poprosił o wiele smakołyków, takich jak imponująca Ile flottante, zwieńczona gęstym kremem waniliowym. My natomiast oszaleliśmy na punkcie brioche perdue, która jest na wpół namoczona, dzięki czemu jest miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz. W połączeniu z dżemem stanowi idealne połączenie. Pavlova, w tym przypadku z egzotycznymi owocami, jest uzupełniona kremem dla jeszcze większej okrągłości.
To idealny sposób na świętowanie bez zamieszania, a jednocześnie dobrze zjeść? Niezależnie od tego, czy jesteś parą, grupą przyjaciół czy rodziną, tego miejsca nie można przegapić. Miejsce, w którym połączenie dobrej francuskiej kuchni i świętowania nabiera pełnego znaczenia. To zaproszenie do ponownego odkrycia minionej epoki, delektując się pysznym posiłkiem. Dlaczego nie dać się uwieść temu wyjątkowemu doświadczeniu w sercu 15. dzielnicy Paryża? Jedna rada? Nie zapomnij zarezerwować, ponieważ zapowiada się ogromny sukces.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 25 październik 2023
Miejsce
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Ceny
Menu : €39.99
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.bistrot-podium.fr
