Balcon Paris: nowe bistro Juliena Sebbaga, ulokowane na dachu Galeries Lafayette

Są restauracje, przy których siadamy do stołu. A są też takie, z których roztacza się nad Paryżem nieco wyższy horyzont. Kierunek prowadzi na dach Galeries Lafayette w Paryżu Haussmanna, gdzie Julien Sebbag, enfant terrible sceny kulinarnej, otwiera Balcon Paris — to bistro na wysokości, otwarte od poniedziałku do niedzieli, które daje nowy punkt widzenia na paryską kulinarną rozkosz.

Najważniejsze tarasy w Paryżu i Île-de-France w 2026 roku — nasze tarasy na dachach
Odkryj najlepsze tarasy na dachu w Paryżu, aby delektować się drinkiem lub posiłkiem z panoramicznym widokiem na stolicę. [Czytaj więcej]

Po pięciu latach działalności Créatures, szef zmienia perspektywę, ale pozostaje wierny swojej sygnaturze. Na tarasie króluje kuchnia słoneczna, hojna i towarzyska. Tutaj francuski bistro nabiera powietrza, prezentując talerze reinterpretujące wielkie klasyki. Jajko mimosa z czarnym czosnkiem, pora w vinaigrette z bezem, stek z karkówki w sosie pieprzowym, gravlax z dodatkiem borówek, jogurt grecki z estragonem, makaron coquillettes z trufą i parmezanem oraz profiteroles z czekoladą i pistacjami — to dania kojące, które stawiają na komfort i domowy charakter, a wszystko z widokiem na miasto.

Wierny swojej miłości do roślinnej kuchni, Julien Sebbag także podkręca sezon na talerzu. Szparagi, zielony groszek, pomidory starej odmiany, a także rodzinna ratatouille przewijają się w letniej karcie stworzonej z myślą o długich tablées au soleil, w gronie znajomych, współpracowników lub serial shopperów szukających przerwy nad haussmannowskim zgiełkiem. Wyróżnienie specjalne dla semainier, który przywraca na kanapę rytuały bistro z dzielnicy, serwując aioli we wtorek, a boeuf bourguignon w czwartek.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na tydzień 18–24 maja 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Doświadczenie od rana aż do późnych godzin nocnych. Od 10:00 wstajemy po kromkę tradycyjnej bagietki z masłem i dżemem, a Paryż leży u naszych stóp. W południe stałych bywalców Grands Boulevards czeka tu świeża i słoneczna przerwa. W godzinie złotego światła koktajle, francuskie wina i małe przekąski do dzielenia trafiają na stół, zanim rooftop przejdzie w tryb przygaszonego światła aż do 1 w nocy.

Pod kątem wystroju, Balcon czerpie inspirację z bistrotu paryskiego, podaną w odświeżonej wersji z brutalistycznym sznytem: surowe materiały, krzesła plecione w kolorze bordo i butelkowej zieleni, duch zinku „parigot” oraz ścieżka dźwiękowa, która zmienia nastrój w ciągu dnia. Wszystko osadzone na tarasie na 140 miejsc, zawieszonym nad dachami stolicy.

Zawieszona wysoko, będąca pół-bistrem, pół-belwederem, gdzie Paryż delektuje się sobą, a jednocześnie go podziwia.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.