Wyrafinowane wypieki Nour Kandler, od La Garenne-Colombes po Paryż i jej warsztaty

Wyruszamy, aby odkryć wyśmienite i kreatywne wypieki Nour Kandlar, cukiernika, który zasługuje na odkrycie. Ale nie przychodź na darmo, ponieważ Nour nie ma sklepu ani witryny. Zamiast tego oferuje swoje piękne kreacje na zamówienie, które można odebrać z jej warsztatu lub z Gare Saint Lazare po wcześniejszym umówieniu. Tak więc, jeśli masz ochotę spróbować jednego z jej wspaniałych ciast, wszystko co musisz zrobić, to pomyśleć z wyprzedzeniem i zamówić z wyprzedzeniem na jej stronie internetowej lub stronie na Instagramie.

Mistrzostwo Nour Kandler w sztuce cukierniczej jest imponujące, odkąd rozpoczęła nową karierę w Londynie podczas okresu zamknięcia. Obecnie, z siedzibą w La Garenne-Colombes, rozwija swój własny świat subtelnych, teksturowanych wyrobów cukierniczych, odzwierciedlonych w jej delikatnych entremetach, pikantnych tartach, chrupiącym Paris-Brest z uzależniającym domowym środkiem pralinowym, rozpływających się w ustach ciastach podróżnych i charakterystycznych ciasteczkach, dostępnych na zamówienie.

Wśród deserów, ciasto truskawkowe oraz jego rabarbarowa i malinowa wersja ujawniają mistrzowską świeżość: waniliowy krem diplomate, limonkowy biszkopt, intensywne owocowe confit, świeże owoce i przewiewna bita śmietana. Ze swojej strony pokochaliśmy delikatną kwasowość wersji rabarbarowej, którą gorąco polecamy. Dla miłośników kontrastów, wersja malinowa łączy w sobie wanilię, kardamon i konfiturę malinową z rzadką elegancją. Rozmiary wahają się od 4 do 10 plastrów, a ceny od 48 do 85 euro, w zależności od formatu.

Tarty ujawniają bardziej odważne kombinacje: truskawki, limonka i kokos w doskonałym słodkim cieście; matcha i maliny w pikantnej, ziołowej równowadze; lub beza cytrynowa z miętą, orzeźwiająca wariacja na temat klasycznej bezy cytrynowej. Jest też malinowa tarta pistacjowa, wykonana wyłącznie z irańskich pistacji, dostępna w 4 do 8 porcjach w cenie od 40 do 70 euro. Oczywiście kreacje Nour różnią się w zależności od owoców w sezonie: truskawki wiosną, gruszki i cytryny zimą - to prawdziwa uczta niezależnie od pory roku, ale musimy przyznać, że wiosna i nadejście truskawek to prawdziwa uczta.

Paris-Brest, dostępny w wersji z orzechami laskowymi lub pistacjami i kwiatem pomarańczy, jest zaskakująco chrupiący, ukryty pod nienagannym ciastem parzonym. Uwielbiamy obie wersje, które są wypełnione pralinami, jak pokazują nasze zdjęcia. Na szczególną uwagę zasługuje Choux Crown truskawkowo-pistacjowy, klejnot dla smakoszy łączący pralinę chantilly, krem pistacjowy i świeże truskawki. Ceny zaczynają się od 9,50 € za sztukę.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na ten tydzień od 20 do 26 kwietnia 2026 w Paryżu i w Île-de-France

Ciasta podróżne, często pomijane, nabierają tutaj zupełnie nowego wymiaru: pistacjowa malina lub rabarbarowa wanilia, nie zapominając o zadziwiającej malinie z masłem orzechowym, każde ciasto łączy w sobie miękkość, konfiturę, pralinę i lukier, z dbałością o szczegóły, które można poczuć w każdym kęsie. Trudno znaleźć lepsze ciasta w Paryżu!

Wreszcie, co nie mniej ważne, ciasteczka uwodzą swoją oryginalnością. Dubai Chocolate Cookie, z karmelizowanym ciastem kataifi, tahini, praliną pistacjową i wiórkami ciemnej czekolady, łamie kody gatunku. Zestaw do wyboru pozwala na urozmaicenie przyjemności nadzieniem pralinowym lub owocowym.

Nour nie tylko nas zachwyca: dzieli się swoją pasją podczas spersonalizowanych warsztatów w La Garenne-Colombes. Przez pół dnia (300 €) lub cały dzień (450 €) można nauczyć się jej technik, w szczególności sztuki kłusownictwa, w przyjaznym otoczeniu. Jest ona przeznaczona dla wszystkich poziomów i wszystkich odbiorców, zarówno młodych, jak i starszych.

Chociaż niektórzy mogą uznać jego wypieki za nieco drogie (a nawet wtedy), należy pamiętać, że wszystko jest domowej roboty, od kremów po praliny, a to, jeśli nie jest przemysłowe, wiąże się z kosztami. Jego doświadczenie wymaga ogromnej ilości pracy, ale rezultatem jest coś, co sprawi, że Twój stół będzie się wyróżniał na specjalne okazje. Jedyne, czego żałujemy, to to, że nie ma jeszcze fizycznego sklepu, ale zawsze trzeba myśleć z wyprzedzeniem, więc zapomnij o Paris-Brest, który nagle masz ochotę zrobić w ostatniej chwili. Zamawiasz go, a potem cieszysz się nim z przyjemnością, ponieważ te piękne wiedzą, jak sprawić, byś czekał.