Amêndoas, Baunilha e Praliné Spéculoos: a tradicional galette des rois 2026 de Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon

Para o Dia de Reis de 2026, o Hôtel de Crillon apresenta uma galette sofisticada e repleta de doçura, criada pelo chef pâtissier Matthieu Carlin, em parceria com a joalheria Christofle, na pâtisserie Butterfly. Uma verdadeira tentação gourmand e com sabor nostálgico espera por nós, combinando amêndoas, baunilha e praliné de especiarias.

Depois das celebrações de fim de ano, é hora de começar 2026 com mais uma ocasião deliciosa, cheia de partilha e que também alegra os amantes de doces: chega a época da Epifania e suas famosas Galette dos Reis! Para celebrar, os melhores endereços em Paris revelam suas interpretações e releituras dessa tradição deliciosa. Enquanto alguns buscam pela tradicional galette de amêndoas clássica, outros aproveitam para inovar, buscando uma receita original que surpreenda a família. Felizmente, em Paris e em toda a Île-de-France, uma liga de confeitarias e padarias talentosas consegue, a cada ano, nos presentar com tantas criações saborosas que há uma galette perfeita para cada garfo.

Os grandes hotéis também entram na brincadeira com a Hôtel de Crillon, o lendário palácio na praça da Concórdia, onde se descobre uma galette de exceção que mais uma vez oferece uma deliciosa releitura desse clássico da Epifania. Matthieu Carlin, o chef pâtissier do hotel, conhecido por suas criações pouco doces e que respeitam as nuances dos sabores naturais, concebeu para este ano uma receita que é ao mesmo tempo indulgente, reconfortante e com um toque nostálgico, ideal para quem aprecia a galette de amêndoas, mas com um giro que a torna única e original!

A galette dos reis, criada em parceria com Christofle, fornecedor tradicional do Hôtel de Crillon, une duas casas icônicas, verdadeiras representantes do estilo de vida francês. Para celebrar a ocasião, a fava e a coroa foram especialmente desenhadas pela Christofle, enquanto a galette exibe o delicado padrão Imperial Malmaison da joalheria. Sob esse tapete de elegância, a massa folhada caramelizada e crocante revela pouco a pouco um recheio de frangipane macio, com um aroma suave de infância, delicadamente insipido com vanila de Madagascar. Uma experiência que conquista tanto os fãs da galette tradicional, que só admitem a frangipane de amêndoas, quanto os paladares em busca de uma releitura mais sofisticada.

E ainda não acabou! O chef Matthieu Carlin tem o talento de deixar sua marca em cada uma de suas criações, trazendo um toque de nostalgia infantil. E é exatamente isso que encontramos no pot de praline de amêndoas com especiarias, que acompanha esta refinada galette des rois. Sua textura cremosa torna fácil cobrir a porção, permitindo que cada um aproveite a sua forma de preferência. Doçura, energia e aconchego — tudo está ali, perfeitamente reunido.

Com esta torta, o chef pâtissier Matthieu Carlin consegue, assim como no ano passado, superar o desafio de criar uma receita original cujos sabores agradem tanto aos mais jovens quanto aos mais velhos, tornando-se assim uma verdadeira criação intergeracional. Está disponível por 70 euros para uma porção para 6 a 8 pessoas, acompanhada de um pote de praliné. Essa novidade pode ser encomendada antecipadamente a partir de segunda-feira, 8 de dezembro, pelo e-shop da Butterfly Pâtisserie. O retirada pode ser feita por click & collect na Pâtisserie Butterfly, de quinta-feira, 1 de janeiro, a sábado, 31 de janeiro de 2026.

Aliás, se você quiser experimentar antes de decidir pelo tamanho grande, saiba que no Salão de Chá Butterfly é possível saborear a galette do Hotel de Crillon por fatia durante todo o mês de janeiro.

Butterfly: pastelaria Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon com uma fórmula de 15 euros
Chamando todos os dentes doces! Em Paris, Matthieu Carlin, o chefe de pastelaria do Hôtel de Crillon, está a inaugurar a sua pastelaria no coração do lendário palácio a partir de 4 de Abril de 2023. Na ordem do dia está um local gourmet e acessível onde se pode apreciar as criações do chef no local ou para levar embora. Bem-vindo à Butterfly Pâtisserie. [Leia mais]