Depois do tradicional tronco de Natal, é a vez do inevitável desfile de galettes des Rois, que se pode saborear em Paris durante todo o mês de janeiro, para começar o Ano Novo com o pé direito! Para aEpifania de 2024, Jeremy Del Val, chefe de pastelaria do Dalloyau e campeão francês de sobremesas, criou uma galette extremamente saborosa e diabolicamente exótica.
Mas o que é que ela contém exatamente? Uma crosta de massa folhada untada com manteiga caramelizada DOP de Poitou-Charente, um creme de amêndoas da Provença e mel de mille fleurs da região de Oise, aromatizado com baunilha do Taiti e flor de lar anjeira da Tunísia e, para terminar, um coração de praliné com amêndoas da Provença.
É uma viagem gastronómica de França ao Oriente e, mais particularmente, à Turquia, o coração da fundadora da marca Paul & Joe, Sophie Mechaly, com quem Jeremy Del Val imaginou esta criação original. De uma garfada para a outra, os sabores profundos deste mel florido passam para as notas delicadas e discretas da flor de laranjeira .
E esta galette é tão deliciosa como regressiva, com a sua forma de gatinho e os crisântemos de açúcar em pó no topo. No interior, os feijões vencedores dão direito a uma seleção de produtos e acessórios Paul & Joe no valor de 450 euros.
A galette des rois para 6 a 8 pessoas custa 59 euros e estará disponível em todas as lojas Dalloyau e em Dalloyau.fr a partir de 3 de janeiro de 2024.
Datas e horário de abertura
Do 3 de janeiro de 2024
Localização
Salão de chá Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Acesso
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Tarifas
Galette des rois: €59
Site oficial
www.dalloyau.fr
