E agora são 8 estrelas para Stéphane Manigold. Depois dos reconhecidos restaurantes estrelados Granite e Substance, bem como Braise, Contraste, Liquide, o Bistrot Flaubert e o restaurante duplo-estrelado Maison Rostang — adquirido da família Rostang — o chef parisiense prepara-se para lançar, junto com seu grupo homônimo, um novo restaurante para a retomada.
No próximo dia 29 de agosto, será dado o pontapé inicial para as atividades do Hémicycle, a nova casa localizada na rua de Bourgogne, no requintado 7º arrondissement. Se esse endereço lhe soa familiar, é porque sua memória de gourmet é aguçada. Afinal, o novo restaurante assinado por Manigold ocupa o espaço que anteriormente abrigou o Loiseau Rive Gauche.
Recomeçando do zero após dois anos de obras, o empresário revela um espaço em três andares, com destaque para o restaurante de 32 lugares, localizado no térreo. Na ampla cozinha aberta, uma dupla experiente em projetos de Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, que passou pelo Gabriel, Passerini e Bistrot Flaubert como chef, e Aurora Storari, que passou pelo Mirazur e pelo Clarence; juntos na cidade e atrás das panelas.
Esse duo oferece uma experiência gastronômica que satisfaz tanto as paixões italianas: um deles cuidando das criações salgavas, o outro das doces. Lagostins grelhados em folha de figueira, salada de lentilhas beluga; risoto de agretti, lulas e limão negro; risoto de timo, rabo de boi assado com azeitonas e algas, queijo fresco, concentração de tomates amarelos – sem falar nas generosas porções para compartilhar e no baba ao vinho amarelo para finalizar — uma sobremesa que Aurora Storari já apresentava no Clarence... uma série de delícias que promete abalar o Brasil inteiro.
Hémicycle também oferece, no primeiro andar, um bar de pâtisseries e uma saleta privativa para jantares mais intimistas, além de um bar de coquetéis no estilo speakeasy no segundo andar, exclusivo para clientes do restaurante e membros do clube.
