Há quatro anos, Shinichi Sato passou a ficar mais discreto. Chegou à França em 2000, aos 23 anos, e o chef japonês originário de Hokkaido fez seus primeiros passos na gastronomia durante dois anos no Astrance, ao lado de Pascal Barbot — seu primeiro grande choque culinário — antes de assumir o comando do Passage 53. O restaurante, premiado com 2 estrelas pelo Guia Michelin, é o espaço onde ele impõe seu estilo com uma cozinha de livre interpretação.
Aquele que foi reconhecido como o primeiro chef japonês a receber, do guia francês, os tão cobiçados dois macarons, prepara-se para abrir, na próxima rentrée, seu próprio restaurante no requintado 16.º distrito de Paris, a poucos números do seu antigo endereço, o Astrance.
Em parceria com o escritório de arquitetura Kengo Kuma and Associates, o chef de 46 anos concebeu integralmente este restaurante gastronômico, dedicando atenção minuciosa a cada detalhe — do menu à trilha sonora, passando pelo design da mesa.
Shinichi Sato pretende colocar sua nova casa de comida japonesa no centro das atenções novamente, mas ainda vai exigir um pouquinho de paciência. O reencontro acontece na volta às aulas!
Os novos restaurantes mais aguardados em Paris para o retorno de setembro
Entre grandes restaurantes conceituados, endereços charmosos e chefs de renome, o mês de setembro promete uma rentrée gastronômica irresistível nos novos bares e restaurantes da capital! [Leia mais]
Localização
Branco por Shinichi Sato
52 Rue de Longchamp
75116 Paris 16
Os novos restaurantes mais aguardados em Paris para o retorno de setembro
