Aqui está um endereço que se enquadra perfeitamente nofuturo da gastronomia nestes tempos de alterações climáticas. No Le Rigodon, a cozinha francesa é simples e sazonal, mas sobretudo bem cuidada, utilizando produtos agrícolas provenientes de cadeias de abastecimento curtas.
Por detrás deste novo restaurante sensato está Norman Côme Jousset, que abandonou o mundo das finanças hoteleiras para regressar à agricultura e à criação de gado, o seu primeiro amor de infância, que herdou do seu pai e das suas viagens agrícolas em conjunto no Pays d'Auge.
Foi, portanto, com todas as precauções do mundo que o jovem proprietário abriu o Le Rigodon, seja em termos de bem-estar animal, de remuneração justa dos pequenos produtores independentes de onde provêm os produtos em circuito curto, da pegada de carbono deste primeiro restaurante ou ainda dos rótulos - biológicos, mas não só.
Os menus de almoço têm preços competitivos - 19 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 25 euros para um menu completo - prova de que é possível comer bem sem que a fatura suba. E é graças ao menu, muito curto e em constante mudança, e aos produtos, todos sazonais e vindos diretamente dos produtores, que o Côme Jousset consegue manter os custos baixos.
Ao almoço, o menu apresenta 2 entradas, 2 pratos principais e 2 sobremesas da chef californiana Gina McLintock, incluindo uma opção vegetariana todos os dias - mas não uma opção aborrecida. Um reconfortante caldo de cogumelos e alho francês; salada de funcho , maçã e aneto; lasanha de carne de vaca; massa calamarata com cogumelos botão e castanhas; e uma sobremesa de iogurte batido e tâmaras de cardamomo. Felicidade simples.
E se a simplicidade está nos pratos, o mesmo se passa com a decoração um pouco rústica, com os seus bancos de madeira com almofadas coloridas e quadros antigos, sem qualquer confusão. Aqui, pode desfrutar de um brinde alegre, com um copo de vinho natural, biológico ou biodinâmico na mão, escolhido entre os 25 vinhos cuidadosamente seleccionados por Côme Jousset.
Aos domingos, das 11h30 às 16h, é possível desfrutar de um brunch de quinta no Le Rigodon (29 euros), com uma bebida quente, sumo de fruta fresca, pastelaria e uma escolha de pratos normandos. Uma pequena pepita no bairro!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
O Rigodonte
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Tarifas
Desserts: €8 - €12
Entrées: €9 - €12
Plats: €18 - €24
Site oficial
www.lerigodon.fr
