Maora: o restaurante de fusão botânica com sabores asiáticos e vegetais no 17º arrondissement

O Maora agita as coisas com a sua cozinha botânica de inspiração asiática, uma fusão colorida de plantas no coração de Les Batignolles. Gyozas, baos e sando clubs caseiros esperam-no neste restaurante com um menu original.

No Maora, as plantas são elevadas ao nível da arte, com uma cozinha botânica colorida, longe dos clichés, numa fusão de sabores asiáticos e franceses. Os fundadores deste restaurante, que abriu em 2025 no coração do 17º arrondissement, em frente à pastelaria Giardino, igualmente vegetal, propuseram uma cozinha responsável e gourmet onde as estações ditam o ritmo, com um menu que muda consoante a época e os produtos frescos e locais.

Os clássicos da cozinha asiática, como as gyozas, os baos e os season rolls, foram reinventados sem carne nem peixe, utilizando legumes, plantas, especiarias e até algas para criar a combinação perfeita para seduzir as papilas gustativas, acompanhados de molhos saborosos. O resultado é um menu original que não encontrará em mais lado nenhum e que agradará tanto aos vegetarianos como aos apreciadores de comida asiática (e aos curiosos, claro)!

Ao entrar no restaurante, que é bastante pequeno e particularmente acolhedor, destaca-se a decoração em madeira e a bonita árvore bonsai no centro, embutida numa mesa. É um ambiente moderno, zen, luminoso e acolhedor que dá vontade de se sentar para almoçar ou jantar! É de salientar que cada prato chega incrivelmente rápido, o que é raro o suficiente para ser digno de nota, e significa que pode comer sem esperar.

Pode optar por pratos para partilhar (ou não), com três gyozas, dips, buns baos, gaspacho ou season rolls, de 6 a 10 euros, mas também por pratos revisitados como o Noix de Pierre Paul Jacques ou o Tartare au couteau, saladas ou club sando(16 a 19 euros). Apesar de estes últimos serem um pouco caros, é possível saciar-se com um conjunto para partilhar, mas os grandes comilões podem ficar a desejar.

Optámos por dois tipos diferentes de gyozas, a Mister White, feita com cenoura e couve, que se pode saborear, estaladiça e delicada, acompanhada pelo molho Maora, um molho secreto de limão com um toque de sésamo, cuja composição gostaríamos de saber porque é tão saborosa. Provamos também o Mister Bean, novamente com couve mas também espinafres e wakame, leve e herbáceo, para ser salteado num delicioso feta vegetal.

Este é acompanhado por um gaspacho verde fresco, que combina a doçura da pera, a acidez do pepino e da lima, a leveza do queijo feta e o crocante da cebola frita, bem como por bolinhos de couve-flor. Mais surpreendentes do que as enokis fritas são as enokis fritas, que vêm em grande quantidade e enchem bem os nossos pequenos estômagos, uma forma de comer este legume com fritos, de uma forma original, juntamente com um molho de maionese picante.

Quanto aos rolinhos, preferimos o Radish, com rabanete amarelo, maçã e aletria de arroz, que não gostámos tanto, porque era um pouco esponjoso para mastigar e o molho estava demasiado presente e absorvia tudo.

Quanto ao club sando, esta sanduíche japonesa, quisemos experimentar o To Fou, que, como o nome indica, contém tofu tipo ovo mexido, o que é impressionante, uma vez que a textura é literalmente a mesma. Dividida em vários pequenos triângulos, era leve graças à sua combinação de abacate, espinafres e bacon vegetal, servida com batatas fritas estaladiças de batata doce delicadamente aromatizadas com o famoso molho da casa.

É difícil escolher uma sobremesa, mas com o estômago já cheio, a salada de manga e romã pareceu-nos a forma ideal de terminar a refeição, uma combinação doce e espumante. Voltaremos com certeza para provar o Mont-Blanc Fuji ou o Pain Perdu, cujo merengue - indisponível nesse dia -, o brioche e o nougat de legumes vão certamente despertar a nossa curiosidade!

Está disponível uma vasta gama de bebidas para acompanhar a sua refeição, desde cocktails e bebidas espirituosas asiáticas a kombuchas e chás gelados (o chá de pêssego e hibisco foi uma verdadeira delícia).

Trata-se de uma descoberta muito original, com uma cozinha particularmente colorida e viva, bem apresentada, que aproveita maravilhosamente os tesouros que a natureza oferece, com um jogo de texturas e sabores que despertam o paladar, sem esquecer o serviço impecável!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.