Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Le Bon Bock, o restaurante mais antigo de Montmartre

No sopé da Butte Montmartre, onde as pedras da calçada conduzem às memórias da boémia parisiense, o Le Bon Bock ergue-se como um sobrevivente do tempo. Fundado em 1879, este restaurante centenário resistiu ao teste do tempo, com a sua madeira envelhecida e frescos desbotados. Montmartre mudou, mas Le Bon Bock continua a ser uma testemunha discreta da Paris de outrora.

Um albergue de artistas no coração da velha Montmartre

Quando o Le Bon Bock abriu as suas portas em 1879, Montmartre era ainda uma aldeia sobranceira a Paris, um paraíso para pintores, poetas, trabalhadores e noctívagos. Era a época das "guinguettes" e dos cabarés, dos ateliers de artistas e dos bordéis, uma época em que o absinto corria mais depressa do que a água e o mundo se refazia num alegre rebuliço. Neste tumulto criativo, Le Bon Bock tornou-se rapidamente num local muito procurado.

As pessoas vêm aqui pela cozinha popular, pelos preços modestos, mas acima de tudo pelo ambiente. Toulouse-Lautrec, Manet, Van Gogh, Apollinaire, Picasso... Diz-se que todos passaram pela porta desta taberna, deixando por vezes alguns esboços ou pinturas em pagamento de uma refeição ou de uma bebida. As paredes do restaurante foram então decoradas com quadros, esboços e objectos da época, transformando gradualmente o local num gabinete de curiosidades.

Um cenário tão imutável como um palco de teatro

O que impressiona ao entrar hoje no Le Bon Bock é a impressão de estar congelado numa outra época. Quase nada mudou desde o final do século XIX. Os banquetes de veludo, os painéis de madeira escura, os murais, a iluminação suave, os lustres de cobre e os espelhos cosidos compõem uma decoração que não precisa de ser recriada: é original. A sala das traseiras esconde mesmo um piano bar, herança viva dos serões de cabaret que animavam as noites do bairro.

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Uma casa cheia de histórias

Le Bon Bock nunca foi um restaurante de moda ou de tendência. Acompanhou o ritmo do seu bairro, as revoluções artísticas e as metamorfoses de Paris. Longe das grandes avenidas e da cena gastronómica, continuou a existir como um refúgio para os iniciados, os nostálgicos e os curiosos. São as histórias que o mantêm vivo: as de pintores falidos que acertam a conta com um desenho, de passeantes de Montmartre que trocam política e poesia entre dois golpes de garfo, e de turistas espantados que descobrem um lugar que não se faz de velho, mas que realmente o é. Apesar de ter sido recentemente adquirido, Le Bon Bock conseguiu preservar a sua identidade.

A nossa avaliação do Le Bon Bock:

Le Bon Bock, uma instituição de Montmartre que combina decoração de época e cozinha francesa
O Le Bon Bock está a viver um novo momento sob o impulso de Benjamin Moréel e Christophe Préchez. Esta instituição de Butte Montmartre pretende (re)atrair clientes, turistas ou locais, com a sua cozinha tradicional francesa, a sua decoração deliciosamente antiquada e o seu piano bar escondido na sala das traseiras. [Leia mais]