O Camélia, restaurante de charme nos Yvelines que une tradição e inovação

Nas Yvelines, em Bougival, o restaurante Le Camélia ganha uma nova vida sob o comando do chef Adrien Bernard-Brunet. Com uma cozinha sazonal, fornecedores locais e uma bela história de transmissão, fomos experimentar esse charmoso bistrô que certamente tem muitos destaques a oferecer.

Os Yvelines estão repletos de bons restaurantes, e Le Camélia é um daqueles locais que dá vontade de compartilhar. Situado no 7 do quai Georges Clemenceau em Bougival, às margens do Sena, este restaurante semi-gastronômico oferece uma culinária francesa sofisticada, enraizada na tradição local e conduzida pelo chef e proprietário Adrien Bernard-Brunet. Um endereço que faz parte de uma rica história gastronômica, em um cenário à beira do rio que evoca as telas dos Impressionistas, que tanto apreciaram essa região dos Yvelines.

Qual é a história do restaurante Le Camélia em Bougival?

Le Camélia não é uma casa como as outras nos Yvelines. Foi em 1958 que o chef Jean Delaveyne fundou o estabelecimento, conquistando duas estrelas Michelin e consolidando sua reputação como uma referência na nova cozinha francesa. Em 2001, Thierry e Élisabeth Conte assumem o comando, trazendo uma abordagem neo-tradicional que lhes vale uma estrela. Então, em 2023, durante a Festa da Uva em Bougival, acontece um encontro decisivo: Élisabeth Conte busca um sucessor que esteja à altura deste legado emblemático e reconhece em Adrien Bernard-Brunet a mesma dedicação e paixão. Assim começa uma nova etapa, impulsionada pela emoção e pelo valor da transmissão.

Quem é o chef Adrien Bernard-Brunet do Camélia?

Formado no liceu de hotelaria de Toulouse, Adrien Bernard-Brunet construiu sua cozinha ao longo de uma trajetória repleta de experiências diversas: de La Côte Saint-Jacques em Joigny (duas estrelas Michelin) ao Paris Vallées em Colombes, passando pelo Village em Marly-le-Roy, nos Yvelines. Da Borgonha ao País Basco, da Córsega aos Alpes, cada etapa contribuiu para refinar uma filosofia culinária pautada pelo respeito à vida, pelo conhecimento das plantas silvestres comestíveis e por uma conexão profunda com a natureza.

Hoje, laureado com o selo Ecotable 2 murões e com o título de Mestre Restaurador, ele se abastece com uma bela constelação de produtores locais de Yvelines e de Île-de-France: Clément Benil (horticultor orgânico, 78), a Fazenda das Limousines (criação bovina, 78), Erwann Gouyette (criador de aves, 78), a Fazenda de Grignon (queijaria, 78), L'Herbier d'Elsa (fitoterapeuta, 78) ou ainda a Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Um circuito curto rigoroso, do campo ao prato, que é motivo de orgulho para o chef e enriquece cada refeição.

Quais são os pratos que você encontra no Camélia em Bougival?

A carta oferece duas opções dependendo do momento do dia. Um menu executivo para o almoço durante a semana por 26 € (entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa) ou 32 € na versão completa, incluindo uma taça de vinho, chá gelado caseiro e café. Para os almoços de fim de semana e jantares, o menu fixo apresenta três etapas por 45 € ou quatro etapas por 59 €, com harmonizações de pratos e vinhos a partir de 15 €. Se deseja experimentar o restaurante sem gastar muito, o menu do almoço durante a semana é uma excelente oportunidade.

O cardápio - a seleção:

Testamos diversos pratos e as impressões foram bastante positivas. Após uma entrada leve e agradável, o pão de milho perdido, sopa de milho, salada de pão de açúcar com limão nos surpreendeu pela crocância e generosidade. Já o cheesecake de beterraba e parmesão, com suas variações de beterrabas cozidas e cruas, é surpreendente e bastante refrescante.

Como prato principal, o espetáculo da casa vai para o filé de tournedor de Charolês, servido com gnocchis de trufa, um caldo robusto infusionado com tomilho e chips de topinambur: a carne está no ponto, macia, e os sabores se equilibram com suavidade. A tartellete de cogumelos ao alho persillade, com emulsão de cogumelos e batata defumada, é a verdadeira assinatura do restaurante, explorando texturas entre o crocante e o intenso sabor dos cogumelos. Uma opção vegana que certamente conquista o paladar.

Muito destaque para o pão de fermentação natural, feito diariamente no restaurante, servido com uma manteiga vegetal que varia de acordo com o humor do chef.

Para a sobremesa, o Paris-Brest com praliné de trigo sarraceno e cidre reduzido e o "como um cappuccino" (café, chocolate, baunilha, amaretto) proporcionam um final irresistível, delicadamente elaborado.

Le Camélia, um restaurante para quem nas Yvelines?

Este endereço é ideal para quem busca uma excelente relação entre qualidade e preço, oferecendo pratos totalmente caseiros preparados com produtos regionais, especialmente da região de Yvelines, cuidadosamente selecionados. Vá a dois para um jantar sofisticado, com amigos para compartilhar boas porções ou em família para um almoço especial longe do movimento de Paris, aproveitando a experiência com calma—embora possa ser menos tranquilo com os pequenos, pois os menus podem ser menos adaptados para eles. Vale destacar que o restaurante também pode ser privatizado para seus eventos.

Le Camélia funciona de quarta a domingo, no almoço e jantar, localizado na 7 quai Georges Clemenceau, em Bougival (78380). É altamente recomendado fazer reserva antecipada, diretamente pelo site deles. Para ficar por dentro das novidades e dos pratos que estão em alta, o Instagram deles oferece uma bela amostra do que espera por você. Uma excelente opção a apenas cerca de vinte quilômetros de Paris, em um cenário à beira do rio Sena, tão sofisticado quanto a gastronomia que é servida lá. Se estiver buscando outras experiências gastronômicas na região, não deixe de conferir o Coq de Bougival ou então a Parenthèse Verte, na cidade vizinha.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.