Qasti, bucătăria libaneză rafinată a bucătarului Alan Geaam, cu stele Michelin

Alan Geaam, bucătarul cu stele Michelin care și-a petrecut copilăria pe străzile și în piețele din Tripoli, ne spune povestea bistroului său, Qasti, de pe Rue Saint-Martin. Un loc interesant pentru a mânca.

Chef Alan Geaam spune o poveste foarte personală de-a lungul rue Saint-Martin. De câțiva ani, bucătarul libanez, vedetă în localul său omonim din arondismentul 16, s-a instalat de-a lungul acestei străzi aglomerate și pline de energie din Haut-Marais, deschizând pe rând un tejghea de galette libaneze, o cantină cu fripturi, o delicatesă, o pizzerie tradițională și un bistro, Qasti, despre care vorbim astăzi.

În 2020, bucătarul a deschis această masă rafinată unde dragostea sa pentru Liban pulsează fără limite și unde amintirile sale din copilărie se întrepătrund și se ciocnesc. Însemnând "povestea mea" în libaneză, Qasti este legătura perfectă între gastronomia de stele Michelin a lui Chef Geaam și viziunea sa asupra mâncării stradale made-in-Tripoli, pe care nu încetează niciodată să o exploreze. Qasti este o casă la jumătatea drumului, dar departe de a fi un loc lipsit de entuziasm, invitându-vă să descoperiți și să savurați într-o atmosferă liniștită, subliniată de servicii meticuloase.

"Qasti nu este doar un bistro unde vă puteți bucura de o bucătărie libaneză sinceră, ci este și un loc gastronomic unde puteți descoperi cu brio că bucătăria libaneză poate fi modernă și contemporană", a declarat bucătarul la deschidere. "Este o adevărată întoarcere la rădăcini pentru mine și sunt mândru să pot prezenta francezilor și parizienilor bucătăria cu care am crescut. Este o bucătărie originală, infuzată cu influențe personale, servită cu toate codurile unui bistro francez. Este un vis devenit realitate pentru mine.

Aici, convivialitatea și împărtășirea sunt cuvintele de ordine, iar oaspeții sunt primiți într-o atmosferă inspirată de Liban, desigur. Călătoria începe atât pe mica terasă, cât și în interior, unde veți descoperi un decor din lemn și albastru intens, o adevărată odă către țara cedrilor.

Meniul este ușor de citit și prezintă o gamă largă de mezeluri, fie vegetariene (10 €), fructe de mare (11 €) sau carne (11 €): experimente zaatar, falafels, frunze de viță de vie langoustine, rulouri halloumi, fără a uita makaneks cu melasă de rodie... Simplu și bun, corect și reconfortant, executat cu grijă și inimă, variat și generos. Mâncărurile nu se lasă mai prejos, cu o caserolă de miel confit (23 €) și taouk de pui (23 €), însoțite de un pahar de vin libanez, prezentat în meniul de băuturi.

Deserturile, în special înghețata delicată Fleur de lait (9 €), vor satisface chiar și cel mai pretențios palat, la fel ca brunch-ul de duminică. Brunch-ul de duminică "all-you-can-eat" include un fel de omletă cu ierburi fine, kebab de pui taouk și cartofi, o selecție de mezzés libaneze, o selecție de produse de patiserie libaneze, suc de fructe și o băutură caldă pentru 39 € de persoană.

Inima Libanului bate la Qasti.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.