Bloom Garden, restaurantul bucătarului Olivier Streiff din cadrul hotelului Bloom House

Hotelul Bloom House, aparținând grupului Forstyle Hôtels Collection, tocmai și-a deschis porțile între Gare de l'Est și Gare du Nord, accelerând astfel transformarea - La Caserne fiind deja un bun început - a acestei zone, care până acum a fost neglijată de hoteluri și restaurante de lux.

În inima acestui hotel de 91 de camere, cu o terasă interioară decorată luxuriant, un spa de răsfăț și o frumoasă sală comună care combină culori calde, lumini țesute și rafturi de cărți, se află restaurantul hotelului, denumit Bloom Garden.

În fruntea bucătăriei se află un bucătar pe care speram să îl revedem într-o zi, Olivier Streiff. Trebuie spus că apariția sa în sezonul 2015 al emisiunii Top Chef (veteranii își vor aminti) a lăsat o impresie de neuitat, atât pentru aspectul său asemănător cu cel al lui Robert Smith, cât și pentru ideile sale îndrăznețe și creative care i-au cucerit pe judecătorii bucătarilor - candidatul bucătar a ajuns până în semifinale.

Acum s-a întors în capitală, cu o mustață Hercule Poirot în plus, dar creativitatea rămâne neschimbată. Bucătarul născut în Lorrain este, de asemenea, angajat în favoarea produselor bune și a canalelor scurte de distribuție, concepte pe care le-a susținut deja la restaurantul său Le Relais de Saulx din Beaune - deschis împreună cu soția sa și care se va închide în 2021.

Cu această nouă adresă, Olivier Streiff dorește să pună în valoare ucenicia sa mediteraneană, legănată de experiența sa în palate, unde și-a făcut tăișul, printre altele, la Fouquet's. Meniul cuprinde farfurii de împărțit, care ni se par chiar mai originale decât antreurile în sine: caviar de vinete și banane (7 euro), samosa de turtă dulce (10 euro) sau cuburi de obraz de vită pane cu vinetă de cafea (10 euro).

Felurile de mâncare surprind, de asemenea, prin combinațiile lor îndrăznețe, cum ar fi pavé de maigre cu anason verde (26 €), tournedos de veau, polenta prăjită și lemn dulce (30 €) și conopida prăjită, vanilie din Uganda și argan (21 €).

• Citește și el
• Cele mai bune și mai frumoase restaurante de hotel din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante și hoteluri din Paris cu șemineu, adresele noastre de top
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

Deschis inițial doar pentru cină, de marți până sâmbătă, Bloom Garden oferă un meniu de cocktailuri (16 €) și mocktails (11 €) atent elaborate de campionul mondial de cocktailuri și barista Victor Delpierre. Realizate în funcție de sezonalitatea produselor, aceste cocktailuri ne-au cucerit palatele, în special cocktailul Green Spritz, cu vibrații vegetale de vermut, coriandru, mărar, mentă și șampanie.

Când vine vorba de deserturi, originalitatea este întotdeauna la ordinea zilei, cum ar fi coulantul de ciocolată peruană 65% (12 €) cu ardei confit, sablé-ul breton cu smochine (14 €) și sorbet de brânză albă sau panna cotta cu meadowsweet (12 €) și tonka. Nu există nicio îndoială, întoarcerea luiOlivier Streiff face mult bine capitalei.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.