În cartierul Jules Joffrin, un nou local atrage atenția. Denumit L’Amic (“prietenul” în occitană), acest bistro proaspăt deschis întruchipează spiritul unui restaurant de gașcă, unde bucătăria, muzica și convivialitatea se împletesc.
La începutul proiectului, un grup de 5 prieteni în jur de treizeci de ani: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (fostul Loupiotes, deține de asemenea barul de cocktail Hydropathe), Adrien Marie în sală și la cocktailuri, Pierre Berthier (fost Vivant) în beci și chef Gabriel Urgese în bucătărie.
Cu bucătăria sa de bistrot între tradiția franceză și influențe italiene, L’Amic oglindește un dialog între parcursul lui Ivan și identitatea culinară a lui Gabriel Urgese, originar din Milano. A trecut prin mai multe restaurante în Italia, îmbogățit printr-un tur prin producători între Franța și Italia, bucătarul propune o gătire de sezon în jurul produselor locale și al sezonului nostru.
meniul foarte scurt evoluează de la o zi la alta. 4 aperitive, 4 feluri, 2 deserturi și formule (foarte!) accesibile : 16€ felul zilei, 19€ meniul aperitiv/fel sau felul principal/desert, 22€ meniul aperitiv/fel/pr desert.
În timpul vizitei noastre, un ou poșat perfect cu cremă de hering afumat și mazăre de sezon, urmat de coaste de porc gătite la temperatură scăzută, deosebit de crocante și pline de farmec.
Seara, meniul se structurează în jurul unor semnături: tartar vegetal de sfeclă roșie și țelină rădăcină, ou pommade și guanciale, crema de conopidă cu haddock afumat, saucisse-purée, risotto milanez vegetarian. Se recomandă alături de un cocktail sau de un pahar de vin natural!
În sală și la bar, Adrien Marie și somelierul Pierre Berthier se ocupă de setea oaspeților. Dacă primul realizează, cu măiestrie, cocktailuri clasice (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, începând de la 10€), al doilea, totodată viticultor în Alsacia, a selecționat aproximativ cincizeci de referințe proprii.
Liniștit și luminos la prânz, L'Amic devine seara mai intim și audiofil, cu un rol important acordat muzicii.
Și duminică, spiritul de împărțire se exprimă pe deplin în jurul unui plat mare, reînnoit în fiecare săptămână, de împărțit pe terasa mare, la soare din plin.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
