Bellefeuille, ресторан с конфиденциальной мишленовской звездой в отеле Saint James Paris от Грегори Гаримбая

Saint James Paris- это частный и конфиденциальный отель в 16-м округе Парижа с изысканным декором, разработанным Лаурой Гонсалес. Пройдя через ворота, вы увидите прекрасный фонтан, расположенный перед великолепным зданием, построенным в 1892 году.

В самом центре здания мы отправляемся в Bellefeuille. В этом ресторане декоратор создал самую романтическую обстановку. Это"смесь неоклассицизма, романтизма XIX века и буколической поэзии благодаря расположению в окружении садов. Решительно парижское вдохновение". Красивые люстры и отделка придают очарование этому самому гостеприимному месту. Камин позволяет почувствовать себя как дома. Это нечто среднее между дворцовым приемом и загородным домом, не слишком шикарным и не слишком душным, и все это в зеленой обстановке с садом, который обязательно зарядит вас энергией в хорошую погоду.

В Saint James Paris, и в частности в ресторане Bellefeuille, вас ждет божественный прием и безупречное обслуживание. Атмосфера здесь дружелюбная и непринужденная. Это интимное заведение, управляемое талантливым шеф-поваром Грегори Гаримбаем, предлагает изысканный гастрономический опыт, сочетающий уважение к продуктам и креативность, в исключительной обстановке. Шеф-повара и его бригаду можно увидеть за работой на открытой кухне. Вы будете впечатлены темпом обслуживания, которое никогда не останавливается от закуски до десерта - все бежит, летит и кружится.

Грэгори Гаримбай сменил на этом посту Жюльена Дюма, который ушел, чтобы открыть собственное дело(Maison Lagure в Ла Гаренн Коломб). Этот шеф-повар, работавший в Plaza Athénée, затем сменивший Жана-Франсуа Пьежа в Hôtel Thoumieux, а затем в Auberge Nicolas Flamel, где он был удостоен звезды Мишлен в 2022 году, не испытывает недостатка в талантах. Мы уже были впечатлены его блюдами в этом историческом заведении.

Здесь он ставит свой опыт на службу французской гастрономии. Вдохновленный своей родной Лотарингией и семейным наследием, он сублимирует сырые продукты, чтобы раскрыть их сущность, используя подход, в центре которого находятся растения, минералы ийод. Все это делается с уважением к сезонности, тщательным дизайном и искренностью, которая чувствуется в каждом кусочке.

В Bellefeuille непосредственность и внимание к сокам, бульонам и эмульсиям являются основой опыта. Эти элементы, часто являющиеся отправной точкой для его творений, раскрывают глубину, которая, по мнению шеф-повара, делает разницу между одной звездой и несколькими. Каждое блюдо - это точное и изобретательное исследование, воспевающее истину продукта.

Зимние меню были полны сюрпризов. Поскольку сезон трюфелей в самом разгаре, нас соблазнило меню из 100% трюфелей, от закусок до десертов. Спагетти с шалфеем и трюфелем, капуста с колбасой андуй и черным трюфелем, восхитительный картофельный пирог с трюфелем, крыло конька с водяным крессом и трюфелем, и, конечно, телятина с бофором, красным эндивием и трюфелем покорили нас.

• Читайте также
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

Классическое меню было далеко не превзойдено. Мы были в восторге от свежего йодакраба-паука, пробужденного кенелем из икры. Отдельного упоминания заслуживает сквош с водяным крессом и камаргским рисом, который также получил щедрую порцию свежего трюфеля. Гребешки Сен-Жак в сопровождении абалонов и бараньих ножек подаются вместе с говядиной и цикорием.

В завершение - два десерта: освежающий грейпфрут с сыром из молока овцы и розовыми ягодами и восхитительный шоколад с сосновыми иголками. Добавьте к этому трио закусок, preentrée и трио mignardises, чтобы завершить трапезу в стиле Монти Пайтона.

Окружение отеля Saint James Paris, входящего в Relais & Châteaux, усиливает уникальную атмосферу Bellefeuille. Между буколическим очарованием и парижской изысканностью этот конфиденциальный адрес предлагает тихую роскошь, где французская сметливость проявляется в полной мере, вдали от строгих условностей больших дворцов. Под руководством Грэгори Гаримбэя Bellefeuille предлагает возвышенный результат для любителей изобретательной гастрономии, сочетающей в себе совершенство и аутентичность. Это идеальный способ отпраздновать элегантность французской кухни в одном из лучших мест Парижа. Это место для состоятельных людей или тех, кто ищет очаровательную, романтическую и конфиденциальную обстановку для особого случая.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.