Label Broche: новая точка вертела для шеф-повара Дэвида Гальенна в Париже

Знаменитый шеф-повар Дэвид Гальенн открывает новое место для гурманов под названием Label Broche в самом сердце нового ресторана Tables du Gourmet на втором этаже Galeries Lafayette Gourmet в Париже. Идея этого ресторана заключается не в том, чтобы ошеломить вас инновационной изысканной кухней, а в том, чтобы предложить хорошую французскую кухню с традиционными, уютными блюдами в современной атмосфере трокета.

Давид Гальенн, известный своим рестораном Le Jardin des Plumes в Живерни (Эвр), отмеченным звездами Мишлен, привлек к себе внимание общественности, победив в 11-м сезоне шоу Top Chef в 2020 году. Label Broche откроется в конце апреля 2023 года и будет представлять собой уголок, посвященный блюдам на вертеле, в самом сердце Galeries Lafayette Le Gourmet (Париж IXe).

В меню Label Broche представлены продукты из Нормандии, что свидетельствует о качестве региона, который так любит Дэвид.
В меню:

Входы:

• Сельдерейный ремулад от Мэми Марсель
• Салат из чечевицы
• Домашние супы
• 
  Доска с мясными деликатесами на 2 персоны

Вертел:

• ¼ Нормандского цыпленка, выращенного на свободном выгуле
• 
  Ротиссери моментального приготовления

Отделка:

• Гратен дофинуа
• Картофель "Гренайль
• 
  Сезонные овощи

Десерты:

• Теургуль
• Тарт татин
• Шоколадный мусс

Шеф-повар хотел воссоздать в Label Broche атмосферу воскресного обеда с жареным цыпленком, который подается с гратеном дофинуа или овощами-гриль, напоминая о бабушкиных посиделках.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели в Париже и Иль-де-Франсе, с 1 по 7 декабря 2025 года

Нам понравились хорошо приправленные закуски и цыпленок, который был одновременно упругим и тающим, что говорит о хорошем качестве и правильном приготовлении. В меню на этот день были ребрышки на барбекю, и нам понравилось, как они таяли, сопровождаемые превосходным гратеном дофинуа, - настоящее удовольствие.

Мы рекомендуем тарт-татин, который подается еще теплым с порцией крема, и теургуль - нормандский рисовый пудинг, идеальный для любителей корицы.

Ресторан рассчитан на 30 человек и открыт 7 дней в неделю без перерыва. Блюда можно съесть в ресторане или взять с собой, чтобы насладиться ими дома. В зависимости от сезона и поставок в меню Label Broche представлены блюда дня: от молочного поросенка до ножки ягненка, приготовленные на двух великолепных медных вертелах.

Напомним, что Давид Гальенн страстно желает делиться своим кулинарным мастерством и передавать его дальше. Он уже запустил два фуд-трака в Нормандии, открыл деликатесы в Верноне и кулинарную школу в Живерни, где желающие могут обучаться французской кухне один уик-энд в месяц. Он также опубликовал книгу с 90 рецептами из своего ресторана, отмеченного звездой Мишлен, и телешоу Top Chef, а каждую субботу утром выступает в программе Le goût des rencontres на канале France 3 Normandie.

Давид Гальенн начал свою карьеру в качестве ученика в возрасте 14 лет и быстро привлек к себе внимание, представив Францию на Олимпиаде мастеров в Японии в 2007 году. Затем он перешел в ресторан Франка Квинтона Le Manoir du Lys в Баньоль-де-л'Орн (Орн), отмеченный звездами Мишлен, где проработал десять лет, став в итоге вторым шеф-поваром. Прежде чем присоединиться к Эрику Герену в качестве шеф-повара в Jardin des Plumes в Живерни, где он является совладельцем с 2020 года, он был исполнительным шеф-поваром в L'Origine в Руане.

Label Broche - это новое место для гурманов, где можно отведать настоящую французскую кухню. Если вы любите хорошую, не приукрашенную курицу и жареное мясо, новое место Дэвида Галлиенна - для вас. Пришло время отдохнуть для гурманов?