Ресторан Maxim's, являющийся настоящим парижским заведением вот уже 130 лет, пишет новую главу своей истории под эгидой Парижского общества. Этой осенью группа, стоящая за Girafe, Perruche и, совсем недавно, Laurent, берет на себя бразды правления легендарным рестораном на улице Royale.
От 50-х годов до эпохи Кардена, поочередно принимая Пруста, Пиаф и Кокто, Делона и Бельмондо, Генсбур и Биркин, Maxim's видел, как весь Париж приходит и уходит в его нестареющем декоре. Paris Society увековечивает легенду, предпочитая переориентировать адрес на его основное назначение - ресторан, каким бы праздничным он ни был.
Декор в стиле модерн, разумеется, остался прежним: фрески, бронзовая листва, витражи, бархат и стеклянная крыша. Корделия де Кастеллан, художественный руководитель Paris Society, лишь добавила несколько личных штрихов: подушки здесь, цветочные банкетки там.
А на кухне молодая бригада взяла на вооружение гастрономические кодексы заведения, но переосмыслила меню по-своему, освежив классику: лягушачьи лапки с петрушкой, сырное суфле, морской окунь под соусом "Чорон", курица "Анри IV", подошва "Альберт", лобстер по-американски, турнедо "Россини", лингвины с икрой - все традиционные блюда, с которых снята пыль.
Не говоря уже о десертах от Янна Куврера, который вдохнул новую жизнь в крепы Сюзетт и шоколадное суфле. Увидимся в Maxim's?
Местонахождение
Максим с
3 rue Royale
75001 Paris 1
Официальный сайт
maxims-de-paris.com
